我家最受歡迎的早餐,又香又鬆軟的排排包,一口氣吃3排

麵包的種類非常繁多,而且樣式也多種多樣,可能也正是這種原因,麵包才讓我們百吃不膩,越吃越饞吧!家中可以自製的麵包種類也是非常多的,最受歡迎,可能還要數排排小麵包了。

因為排排麵包製作相對簡單,而且分量夠足,屬於解饞又管飽的美食。但常規的排排小麵包,還是略顯單一,吃起來有點單調。今天我們就來親自製作一款新款排排麵包。味道好,顏值也很棒。吃起來香軟可口,每個新手都可以搞定呢。顏值出眾口感更棒的早餐選擇,看一眼就愛上了,孩子更是愛不釋手!

我家最受歡迎的早餐,又香又鬆軟的排排包,一口氣吃3排!尤其是那細長條的感覺,真是太有魅力了。今就跟我一起來體驗一下吧,不論你是美食達人,還是烘焙新手,都不要錯過這款超棒的美味哦,越吃越香越吃越過癮呢!

【排排包】

製作配料:

中種麵團:高筋麵粉100克、 清水100克 、酵母1克

主麵團:高筋麵粉200克 、牛奶60克(預留液體20克)、 雞蛋1個、 鹽3克、 酵母1.5克、 奶粉20克、 黃油20克

製作方法:

1、先把中種麵團的材料混合拌均勻至沒有幹麵粉的狀態,然後室溫發酵30分鐘後轉冰箱冷藏發酵4個小時左右。(最好冷藏發酵一個晚上)

2、面桶裡加入除了鹽和黃油以外的材料,最後把發酵的中種麵團也一起放進去,先低速揉成團;

3、再轉高速揉出薄而透明的薄膜;

4、再把麵團稍微摔打折疊之後,整理一個光面出來,放在碗中,密封醒發至2倍大小,手指粘麵粉,不回縮不塌陷就可以;

5、再把麵團分成均勻的6等份,再把每個小面劑滾圓,密封醒發20-30分鐘;

6、取一個醒好的小麵團,稍微撒一點幹麵粉,輕輕拍打拍扁,排出氣體,然後擀成大薄餅,從一頭卷起來,收好介面;

7、卷好的麵團放在模具裡面,密封二次醒發;醒發的時候注意麵團的濕度,放一碗溫水密封醒發;

8、醒發至兩倍大小,手指輕輕按壓,能夠緩慢回彈就表明可以了,刷一層蛋液,撒適量杏仁片上去;

9、放在提前預熱好的烤箱,上下火180度烤大約25分鐘左右;烤箱溫度僅供參考;

10、我們的排排麵包就做好了,超級柔軟好吃,可以一片片撕著吃,吃不完可以密封常溫保存3天,也可以冰箱冷凍保存。早餐給孩子吃,真的太方便了!

【小貼士】

1、第一次發酵溫度控制在28度左右;第二次發酵在30度左右;

2、打好的麵團溫度儘量控制在26度左右,面溫升高之後,做出來的麵包組織不好;

3、這款麵包可以適量加點低筋麵粉,成品口感會更加柔軟;


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