碰到椰子別手軟,塞進愛吃的海鮮,出鍋湯汁鮮掉眉毛,太好喝了

椰青燉海鮮,是借鑒了廣式靚湯——原盅椰子燉雞的做法。 以椰青為盅,椰子水為引子,吊出時令海鮮的清甜。 湯水清清亮亮,入口柔,如甜泉般潺潺入喉,十分舒暢,特別適合當下的季節。

正好家裡有幾個沒有吃的椰子,今天我們就用椰子做這道椰子燉海鮮。老廣燉椰子雞,會選用老椰王。成熟的椰子香氣足,聞起來是奶油味般的香甜。煲上幾個小時,香氣全都鑽進雞肉裡,肉香混合椰奶香,特別饞人。但燉海鮮,我更推薦你們用 肉嫩水多的椰青。一來海鮮不宜久燉,清新甘甜的椰青汁,更能吊出海鮮的風味。二來椰青裡頭的果肉,就像天然果凍一樣,擁有著細膩的質感。搭配上鮮甜嫩滑的海鮮,二者相得映彰,可以說是天仙配一樣的存在。

椰青燉海鮮 -

[ 食材 ]

椰青2個 甘蔗100g 去皮馬蹄80g 時令海鮮適量 青柑6個 沙薑30g 小米辣4個 香菜2根 蒸魚豉油3大勺 魚露(沒有可不加)1小勺 糖1小勺 生薑3片

此配方為2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.切去椰青外面多餘的外皮,用刀背用力敲打椰殼蓋邊緣裂開後用刀尖撬開

注意,敲的時候用刀背哦,不要用刀刃,容易砍壞

不敢操作的小夥伴也可以讓店主代勞

2.椰青水倒出備用,用一把細長勺子挖出椰肉,椰殼洗淨備用

3.竹蔗切成細條,馬蹄切厚片

4.把甘蔗放入椰殼中,倒入椰青水蓋上椰蓋放入蒸鍋中燉20分鐘

5.把竹蔗取出

放入海鮮、馬蹄、椰肉、薑片,繼續蓋蓋燉15-20分鐘

春濕人倦,這時候就該多吃點清淡的食物。

喝著鮮靈靈的椰子海鮮湯,再吸溜一口白嫩的椰肉,一果兩吃,潤到心底去了~

很多老廣煲湯,都是只喝湯不吃肉,覺得肉在長時間的燉煮下,柴而無味。

但今天這款可不一樣,海鮮也是重頭戲!

短時間的燉煮,海鮮的鮮甜和滑嫩得到很好的保留。

先挑個最搶眼的小紅螺嘗嘗~

撩螺的時候可得當心,鮮甜的湯水早已悄悄鑽進殼裡,最好先嘬一口,再迎接螺肉的Q彈攻擊。

但要是口味重的朋友,也可以像吃椰子雞那樣調個沙薑蘸料,海鮮蘸著吃,有滋又有味。

沙薑蘸料:適量沙薑、小米辣、香菜切碎,加入3大勺蒸魚豉油、1小勺魚露、1小勺糖,擠入青柑汁拌勻即可


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