最近孩子迷上的餅乾,不加水不加油,香脆酥鬆味道佳,無添加放心

小餅乾是我家常備的小零食,用來哄孩子再好不過,小小的餅乾酥脆的口感,我家的小餅乾都是自己親手做,製作過程乾淨衛生並且不含添加劑,孩子吃著才會更加放心,學會小餅乾的自製方法,以後想吃了隨手就能做,這次要分享給大家的是用蛋黃做的一款小餅乾,製作過程中不用加水也不用加油,餅乾也能特別酥脆好吃,每次我用這個方法做的小餅乾,孩子一口一個吃得特別過癮,下面我便會將小餅乾的自製方法詳細分享給大家,尤其對于喜歡吃小餅乾的朋友來說,與其總是買著吃,還不如自己親手做,接下來我們一起學習做法。

【蛋黃小餅乾】

材料:蛋黃3個、糖粉10克、玉米澱粉20克、奶粉25克、黑芝麻少許

做法:

1.準備食材。

2.蛋黃中放入十克糖粉,三個雞蛋磕了一個雙黃的,所以有四個蛋黃。

3.用電動打蛋器將蛋黃打發,體積變大顏色變淺,蛋黃糊滴入碗中不會很快消失狀態即可,用電動打蛋器剛開始可以高速打發,等顏色變淺後改用低檔整理氣泡。

4.將二十克玉米澱粉和二十五克奶粉篩入大碗中,沒有澱粉和奶粉就用低筋麵粉代替即可。

5.用刮刀翻拌均勻後放入少許黑芝麻,再次攪拌均勻,跟平時我們做蛋糕糊一樣翻拌,以防消泡。

6.將麵糊裝入一次性的裱花袋中,借助刮板把麵糊向前推至頂部即可,頂部用剪刀剪一個小口。裱花袋可以套上高一點的杯子上或套量杯上,這個倒糊的話就不會弄到外面,倒好後放桌面上,再用刮刀慢慢向前推,裱花袋大口可以用夾子夾起來,也可以直接繞右手中指上直接擠。

7.將麵糊擠在烤盤上。擠的時候可以先把烤箱預熱,等擠好後就可以直接入烤箱了。

8.烤箱上下溫150度預熱五分鐘,放入烤盤,上下溫度150度烤十分鐘左右即可。

9.烤好的蛋黃小餅乾放窗口吹下風就變得香脆酥鬆了。

美味的蛋黃小餅乾就做好了。

烹飪小技巧:

1、奶粉和澱粉的混合物最好用篩網過濾兩三遍,這樣加入蛋黃液中後,拌好的蛋黃糊才會更加細膩,做好的小餅乾吃著口感也會更加好;

2、蛋黃打發的無需太過,看到沒有顆粒狀變成比較細膩的蛋黃液就可以了,喜歡吃甜的可以根據個人的口味自行添加點糖,墊油紙是為了防粘,所以這點別忘了做,當然如果沒有油紙的便需要在盤子的底部刷上一層油;

3、因為每家的烤箱都不同,對于具體的烘烤餅乾時間以及溫度需要根據實際的情況酌情操作,注意多加觀察,別烤糊了。


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