肉多刺少不腥的蒸魚,泰式手法在家也能做,佐料加對,味道超級棒

泰國地處熱帶,氣候潮濕而悶熱。為了增加食欲,泰國人用酸、辣刺激味蕾,讓食欲大增。這樣的話,泰國菜的主要成分是酸辣。聞名于世的冬陰湯就是來自泰國,它的酸辣味正是泰國特有的。食用泰國菜一定要大膽嘗試各種調味醬,因為泰國菜的精華都在醬中。泰國人擅長使用各種調味品,這與印度人不相上下,但不同的是,泰國經常使用的是天然植物,未經加工處理。

泰國菜色香濃,最有特色的就是酸味和辣味,喜歡檸檬和小米辣的味道,酸酸辣辣,非常開胃。原料不全也可以做簡單的,味道也不錯:沒有魚露可以放生抽,沒有青檸檬可以放黃檸檬。檸檬汁不在一起蒸,會苦,最後把鍋擺上,淋熱醬汁就好了~那今天就分享這道檸檬清蒸鱸魚的做法

用料

鱸魚 1條(約450g)青檸 2個香菜 2根薑 適量魚露 40ml白糖 15g蒜瓣 3瓣小紅尖椒 2個清水 150ml蔥白 適量鹽 適量

做法步驟

1、食材先準備好,魚打花刀備用

2、檸檬半個切片,一個半把擠成檸檬汁(青檸是最好的選擇),蒜切末,小米辣切圈,薑和蔥白都是一半切片,一半切絲備用

3、雨露,白糖,清水備用

4、1.把魚的內外都均勻抹上鹽 2.每個縫隙裡面都放一片薑,一片蔥白 3.用保鮮膜封好放入冰箱醃制30分鐘

5、取出醃好的魚,把檸檬殼放在盤裡,肚子裡面再塞半個

6、我用的是雙層的電蒸鍋,時間設置的15分鐘,如果單層設置10到13分鐘,如果就是一半的鍋,上氣後蒸10到15分鐘

7、蒸魚的同時,另起鍋倒入魚露白糖,清水攪拌至燒開

8、趁熱下入小米辣,蒜末一直攪拌。梢微放涼一點加入剛剛弄好的檸檬汁(檸檬汁少量多次加入,中途嘗一下味道,根據自己的口味來可以增加或減少小米辣跟糖以及檸檬汁)這一步跟蒸魚同時進行

9、蒸好的魚倒掉多餘的水

10、把檸檬片跟蔥白擺好,以及香菜末撒在周圍(主要是我吃不來香菜,所以沒有放,其實香菜也是這道菜的靈魂,會吃的寶寶一定要放)

11、最後燒一點熱油,從魚頭至魚尾依次淋上熱油就可以出鍋啦

小貼士

1.醬汁調味酌情增減材料 2.蒸魚時間根據自己家的鍋具把握 3.檸檬一定要用青檸,香菜也要加上




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