天冷了吃蘿蔔,分享蘿蔔糕做法,不煎不炸,清淡營養不油膩

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現在天氣越來越冷了,俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃薑」,天冷的時候就要吃蘿蔔。蘿蔔的做法有很多,我在廣東最喜歡用蘿蔔「打邊爐」,也就是跟火鍋很類似的那種。將蘿蔔打底做湯,這樣底湯就會鮮美可口。白蘿蔔還可以做成各種點心,蘿蔔丸子、蘿蔔糕等。我最喜歡的就是將蘿蔔做成糕點,耐放、解饞。

今天就分享一道蘿蔔糕的做法,這道蘿蔔糕吃起來清爽淡雅,口感勁道,纖維感十足,還帶點柔軟。除了當做零食外,還能做個蘸料,當做主菜來吃。蘿蔔有白蘿蔔跟青蘿蔔,兩者雖然是一種東西,但是青蘿蔔的營養更多一點,我一般都會選擇青蘿蔔來製作美食,顏色也好看。不過不用 擔心,白蘿蔔也是一樣的,白蘿蔔做的蘿蔔糕晶瑩剔透,顏色純淨。青蘿蔔做的帶點綠色,有點素雅、味道跟白蘿蔔沒差多少。

蘿蔔糕的韌勁除了蘿蔔自身帶的那個纖維之外,在做的時候往裡面加入了土豆澱粉,這是蘿蔔糕Q韌的原因。土豆澱粉可以用木薯澱粉代替,最好不要用玉米澱粉。玉米澱粉達不到那種韌勁,炸東西用玉米澱粉是可以的,它能使其蓬鬆。做法跟味道一樣清淡,不煎不炸,是蒸出來的,清淡營養吃著不油膩。做法比較簡單,有喜歡的就收藏起來,在有空的時候做一做吧!

【所需材料】

青/白蘿蔔一根,60克土豆澱粉,120克普通麵粉。

蘸料:大蒜四瓣,3根小米辣,適,量鹽適量白芝麻,適量花椒粉,熱油適量。

【製作步驟】

1.蘿蔔清洗乾淨,不用去皮了,用擦絲器擦成絲,沒有就用刀切成絲。蘿蔔裡面的大部分的鈣都在皮裡面,一點點也不要放過。

2.起鍋燒水,水開後下入蘿蔔絲進去焯燙。焯燙個30秒左右即可。

3.撈出來瀝幹水分。

4.不燙手的時候擠掉蘿蔔絲裡面的水分。再用刀剁碎一點,這樣吃起來才不連絲,不塞牙縫。想要它保持翠綠可以加點小蘇打進去,1-2克就可以了。

5.往裡面加入60克土豆澱粉、120克普通麵粉。

6.下手揉,能揉成團即可,太濕就加一點澱粉跟麵粉進去。

7.案板上撒一層玉米粉,把蘿蔔移到案板上,先在表面沾點玉米粉再操作,這樣不粘手。

8.慢慢用擀麵杖整理成長方形面片。厚度0.5公分即可。

9.再用刀切分成適口的塊,大小根據個人喜好來定。

10.放入蒸屜中,記得放一張不沾的墊子。每個小面片都要隔一點,防止粘連在一起。

11.水開再上鍋,蓋上蓋子,大火蒸15分鐘。

12.蘸料做法:大蒜剁碎;小米辣切圈,放入碗中,加入適量白芝麻、花椒粉。鍋裡燒一鍋滾燙的熱油,然後淋入碗中,最後加入一勺鹽攪拌均勻即可。

13.蘿蔔糕蘸點醬汁吃非常香,真的很好吃!

小貼士:

1.蘿蔔不焯水的話就用鹽殺出水分。

2.不用蘸醬喜歡甜的可以在揉的時候加白糖進去;吃鹹的就加點鹽進去。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!


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