原來蒸蛋很簡單!教你8種「蒸蛋新做法」好吃又營養!家有孩子的更要學學

說到蛋料理,簡單一點的就是水煮蛋、炒蛋、荷包蛋,但難一點的還有蒸蛋。蒸蛋滑滑嫩嫩的,很多人都喜歡吃。今天小編就給大家整理了10款蒸蛋的方法,希望大家吃蒸蛋也能吃出不同的花樣來,家裡有孩子的更要收藏起來哦!

【蒸水蛋】

用料:雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280ml、蔥花、少許

做法:

1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中;

2、將雞蛋打散;

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油攪拌均勻;

4、加入約280ml溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻;

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走;

6、蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘;

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗;

8、取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

【小豬蛋羹】

用料:雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

做法:

1、將蛋打在碗裡,用筷子打散攪勻;

2、加入清水,拌勻;

3、將蛋液過篩一遍;

4、將裝有蛋液的碗放鍋上,碗上蓋,以防水滴落在蛋面上,大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可;

5、用火退片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔;

6、把切好形狀的火腿片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面,可愛的小豬就出現了。

【柳橙蒸蛋】

用料:柳丁、雞蛋、白糖

做法:

1、雞蛋打散,加一小勺白糖攪勻;

2、把柳丁洗乾淨放在砧板上揉個三到五分鐘;

3、柳丁對切兩半,用手和勺子在柳丁裡擠呀攪呀!把橙汁和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡(其實也不用真的擠太乾淨,反正蛋液一會兒也得再倒進柳丁皮裡,所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮弄破了);

4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡,不用倒得太滿,留個1cm邊邊比較好(我倒的有點兒滿,所以蒸好後有點兒漫出來);

5、把橙碗放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火,一共10分鐘就好啦~~~

【蛤蜊蒸蛋】

用料:蛤蜊、雞蛋、薑兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

做法:

1、買來新鮮的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈,放鍋裡,配兩片薑和蔥,大火煮熟,蛤蜊一張嘴就撈出,時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈,那樣就晚了,可以一起撈出來,掰開它。)謹記:湯不要倒掉。

3、雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後),比例是1:1,一起攪拌。

4、取個盤子,將盤子刷一層油(據說好洗盤子,但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子裡,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮,或者刨出來。帶殼就是樣子美。)

5、涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鐘,蒸熟即可。

【鮮蝦蒸蛋羹】

用料:雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

做法:

1、將雞蛋打入容器,鮮蝦挑去蝦線;

2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦

3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦;

4、最後把蛋液倒入到容器裡,倒入8分滿就可以了;

5、蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸;

6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火,大概1、2分鐘後就可以轉小火了;

7、如果掌握不好可用牙籤插一下,判斷裡面的蛋液是不是已經熟了);

8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸;

9、蒸好後取出一定要趁熱加調料;

10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。

【三色蒸蛋】



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論