廣東人最愛的17種蒸肉餅做法,軟嫩可口,老少鹹宜

蒸肉餅香氣迷人,肉餅的湯汁鮮味十足,鹹香適口,還非常解饞,更主要的做法簡單,對新手小白或者廚房老手都很很適合,簡單的蒸一蒸,美味自然來!今天分享廣東人最愛的吃的6種肉餅的做法,每一道都好吃

一、香菇蒸肉餅

用料

瘦肉100g、香菇2朵、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、生粉適量、薑末適量、蒜末適量、蔥花適量。

做法

1、香菇提前泡發;

2、泡發好的香菇切碎備用;

3、瘦肉先切小塊,然後剁成肉泥;

4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起;

5、加入適量的油,鹽,糖,生粉,醬油,薑末,蒜末和蔥花攪拌均勻入味;

6、入蒸鍋中蒸熟即可;

二、紫菜蒸肉餅

用料

肉沫100g、油適量、鹽適量、紫菜適量、薑蓉適量。

做法

1、豬肉,剁碎,剁好的豬肉、準備紫菜。

2、肉沫加入糖、花雕酒、少許生抽、鹽、生粉、薑蓉、油醃制。

3、紫菜剪成小塊。

4、鍋裡加入油稍微加熱後,讓每片紫菜過過油。

5、用筷子夾住過下油,立刻就可撈起。

6、過油後的紫菜,變得硬硬的,脆脆的。

7、用剪刀剪成小小塊紫菜,把紫菜加入肉沫中拌均勻。

8、放入電鍋,按蒸煮健,電飯煲跳到保溫即可。

三、鹹蛋黃蒸肉餅

用料

豬肉餡150g、鹹蛋黃2個、蓮藕50g、生抽適量、料酒適量、味精適量、蠔油適量、胡椒粉適量、蔥適量、香油適量、薑適量。

做法

1、豬肉餡加入蔥薑末、味精、胡椒粉、生抽、蠔油香油、攪拌均勻。

2、拌勻的肉餡中加入一小勺澱粉。

3、加入澱粉拌勻後,分三次打入水。

4、直至把肉餡攪打成膠質狀。

5、蓮藕洗淨去皮切末。

6、切好的蓮藕放入攪拌好的肉餡中拌勻。

7、把調好的肉餡鋪在碗內成餅狀。並把鹹蛋黃壓進肉餡的三分之一。

8、蒸鍋燒水,水沸後放入蒸鍋。

9、中火蒸20分鐘左右即可。

四、胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅

用料

胡蘿蔔30g、馬蹄3個、瘦肉150g、橄欖油適量、鹽適量、薑末適量、白糖適量、生粉適量。

做法

1瘦肉先切成小塊,再剁成肉泥;胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟1

2剁好的肉泥加入薑末,鹽,生粉拌勻,再加橄欖油拌一下;胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟2

3胡蘿蔔去皮後切碎,或者有工具刨碎亦可;胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟3

4胡蘿蔔去皮後切碎,或者有工具刨碎亦可;胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟4

5把胡蘿蔔碎和馬蹄碎加入2拌好的肉泥中拌勻,順時針方向攪打一下至均勻即可,不用上筋,因為不是做肉丸子啊!胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟5

6 把處理好的肉泥入碟,上鍋蒸熟即可!我是煮飯的時候順便蒸的!

五、鹹魚蒸肉餅

用料

豬肉500g、鹹魚50g、油適量、生抽半勺、生粉適量、蘿蔔乾50g、白砂糖1.5勺、薑適量、小蔥適量。

做法

1、豬肉剁成茸,鹹魚洗淨。

2、把肉末放入碗內,然後把剁細的蔥末與薑末一起放入。

3、加入剁細的蘿蔔乾末。

4、放入適量的糖與生粉,加入極少量的生抽。

5、然後邊攪邊加入清水。

6、當水與肉末充分的融合在一起就可以了。

7、裝入一個平底盤子裡,然後把鹹魚擺放進去,上籠蒸30分鐘。

8、蒸好後,灑上蔥花即可食用啦。

六、毛豆蒸肉餅



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