炸魚時,到底用麵粉還是澱粉,以前沒注意,難怪魚不酥不脆還很腥

快到中秋節,又到了親朋好友相聚的時刻,想以美好的形象示人,所以這幾天沒都敢吃大魚大肉,尤其晚飯更是只喝一碗粥,吃點水果便算一頓了。人吧,越是得不到什麼,也就越渴望什麼,這不昨晚追劇的時候,看到主人公吃魚,炸魚金燦燦的外皮,酥脆的口感,加上女主角精彩的演繹,饞得我是兩眼放光、直咽口水,恨不得立馬吃上一條!

炸魚肯定大多人都喜歡吧?小時候我媽媽就會說「炸得東西還有不好吃的嗎?」是啊,不管是什麼東西,只要入鍋一炸便會格外香,但要說到怎樣做炸魚更好吃,肯定會有很多人擺手:做不好、不酥脆、容易糊、還很腥……是很多朋友炸魚時都會遇到的問題,今天就由我這個資深吃貨給大家分享一下自己的炸魚小妙招,別看我分不清魚的品種,但是對于「吃」和「做」我卻是認真的哦:

所以炸魚的時候只用澱粉或者是麵粉都是不對的,還需要有關鍵的兩步,做好這兩步,外焦裡嫩,沒有腥味,超好吃,再也不用擔心魚刺了。

【炸小魚】

食材:魚,蔥,薑,料酒,澱粉,麵粉

【具體製作步驟】:

第一:首先將準備好的魚清洗乾淨,魚鱗,魚鰓和魚腹中的黑膜清理乾淨,魚比較小的話可以將魚頭直接去掉,然後清洗乾淨控水備用

第二:下面切一些蔥薑絲放入盆中,再加入適量的料酒,鹽,放入控好水分的魚,翻拌,將魚醃制15分鐘,小魚比較腥,一定要醃制一下,這樣可以有效去除魚肉的腥味,增加底味

第三:醃魚的過程中我們調一個麵糊,兩勺澱粉,兩勺麵粉放入盆中,打入一個雞蛋,加入少量的鹽,小蘇打,攪拌均勻,攪拌成稠麵糊,

第四:將醃制好的小魚放入麵糊裡面,用筷子翻動一下,讓小黃魚掛一層調好的麵糊這樣可以保持魚肉完整,這樣炸出來的更加的焦脆

第五:鍋內加入適量的油,油溫五成熱放入裹好麵糊的小魚,小火慢炸,炸至表面發黃後翻面,兩面金黃後撈出控油備用,先用小火慢炸,這樣炸出來的小魚不夾生口感脆爽好吃

第六:將油溫升高,然後放入小魚複炸一遍,炸至焦黃後撈出控油裝盤即可,複炸過的小魚更加的焦脆又好吃,裡面加了小蘇打,涼了也不會返潮。

按照這個方法做出來的炸小魚外焦裡嫩,超級好吃,尤其是家裡有小朋友的可以在家給小朋友做一下,一口咬下去焦脆好吃,超級過癮。快過年了,給家人和朋友炸上一鍋,既可以當零食,又可以當主食,真的是很完美的選擇



搶先看最新趣聞請贊下面專頁

用戶評論