分享不放黃油的曲奇,植物油做的一樣酥脆可口,方子簡單零失敗

黃油曲奇又香又酥,很受人們喜歡。小編之前也跟大家分享過黃油曲奇的做法,黃油曲奇分有花紋的和片狀刀切的,其中花紋的要難做一些,對黃油的打發和室內的溫度要求比較嚴格,如果操作不當,很可能會失敗。

有不少人問黃油能不能用植物油代替,不同材料,配方肯定肯定也不同,今天小編就跟大家分享下植物油曲奇,比黃油曲奇好做,我第一次做就成功了,花紋很清晰,口感也很酥,但是和黃油做的相比還是差那麼點,香氣也沒有黃油做出來的濃。不喜歡黃油的朋友們可以做植物油版的曲奇。

植物油曲奇

【所需食材】全蛋液30g,白砂糖20g,玉米油50g,麵粉75g,鹽1g。

做之前先跟大家說下食材的問題,玉米油可以用其他沒有明顯氣味的植物油代替,麵粉我用的是中筋麵粉也就是普通麵粉,可以用低筋麵粉代替。白砂糖也可以用糖粉代替。

1、將除麵粉外的其他食材放到打蛋盆裡。

2、用電動打蛋器將食材打至濃稠,顏色發白狀態。PS:用電動打蛋器打的時候會看到有紋路出現。

3、篩入麵粉。

4、用翻拌或者壓拌手法混合均勻。

5、裝到裱花袋中。

6、在烤盤上擠出形狀。

7、放入預熱好的烤箱,上下火150度烘烤10分鐘轉上下火140度烘烤25分鐘。時間和溫度僅供參考,大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

黃油是用牛奶加工出來的一種固態,是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品,營養豐富但含脂量很高,所以不要過分食用。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分佈于自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。

通常我們覺得黃油的熱量比植物油高,其實它倆的熱量都是差不多的,每100g黃油的熱量是888(大卡),脂肪含量是98(克),蛋白質含量是1.4(克),每100g玉米油的熱量是895.00(大卡),碳水化合物含量是0.50(克),脂肪含量是99.20(克)。

用黃油做出的曲奇和用植物油做出的曲奇在味道和口感上明顯不同,用黃油做出來的更香更酥。用植物油做出來的沒有那麼濃的香氣,也不如黃油做出來的酥。

在做法上我覺得植物油曲奇做法要簡單一些,之前做黃油曲奇的時候失敗過好幾次,比如擠破裱花袋,打發黃油的時候油水分離,烤出來花紋不清晰,烤的時候餅乾糊變塌等。做植物油曲奇沒有太多的注意事項,只需把液體打發到很濃稠的程度就可以,篩入麵粉後用翻拌或者壓拌手法混合,不要畫圈,否則會讓麵糊起筋,做出來的餅乾也不酥。

現在天氣熱,建議大家每次都不要做太多,否則做到後面很容易出油。如果想多做一些,可以先將一部分餅乾糊裝到裱袋中,剩餘的先放冰箱,烤好一部分後再將剩餘的餅乾糊從冰箱拿出來用。

用植物油也能做出花紋清晰,口感酥軟的曲奇,喜歡就一起做吧。如果接受不了黃油曲奇的味道就做植物油曲奇吧,對植物油感興趣的朋友們也試一試吧!




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