燉銀耳時,多加了這1步,銀耳就會出大量的膠,實用

銀耳是一種非常好的滋陰食物,有滋陰補血、美白皮膚,補氣血的作用,同時它還含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃的消化,有利於改善腸道,常喝銀耳羹還能提高免疫力,減少感冒。

我每到夏天就會經常做紅棗銀耳羹給家人喝,每天早晨熬上一砂鍋,中午和晚上喝的時候冰冰涼涼的特爽口。煮銀耳羹看似很簡單,貌似只要把銀耳丟到鍋裡煮就可以了,其實是有竅門的,煮不好銀耳不出膠,清湯寡水的很難喝。要想煮出的銀耳羹又黏又稠、出膠快,就要牢學會這樣做,一起來看看吧:

食材準備:銀耳1朵、紅棗8顆、冰糖30克、水適量。

煮銀耳的方法:

步驟一:首先將買回來銀耳剪成2公分左右的小塊,然後將銀耳清洗一遍,接著將銀耳放入到冷水中,浸泡2小時,再將銀耳清洗乾淨即可備用。

步驟二:鍋中放入適量的熱水,將銀耳全部放入到鍋中,大火將水煮開,然後改中火燉5分鐘。

步驟三:時間到後,將紅棗、冰糖放入到鍋中,然後將火關掉, 此時千萬不要揭開鍋蓋,將銀耳繼續在砂鍋中燜15分鐘,此時銀耳就有大量的膠質出來。如果需要膠質出的更多,開大火將銀耳繼續燉5分鐘,然後不要揭開鍋蓋,繼續燜10分鐘即可。

燉銀耳的秘訣:

1.大家買銀耳時,儘量挑選色澤稍微偏白的銀耳,不要買特別黃的銀耳,這種銀耳都是放了很長時間的,如果您用這種銀耳煮銀耳湯,您燉一天都不會出膠的。

2.燉銀耳時,可以多加一些蓮子,因為蓮子是鹼性物質,銀耳遇到鹼性物質,可以加快銀耳出膠。有些人燉銀耳時喜歡加桔子、柳丁、鳳梨等酸性物質,如果銀耳遇到酸性物質,會導致銀耳不出膠的。假如您非要加這些物質,請將銀耳燉出膠後在加。

3.燉銀耳時,最好一次性將水加足,如果中途在加水,會影響銀耳出膠的量,50克的銀耳加1000ml的水即可。

煮銀耳時,只剪碎是錯誤的!多加1步,銀耳20分鐘出膠,湯還更黏稠。 大家以後燉銀耳時,只需要將銀耳煮5分鐘,然後將銀耳燜15分鐘,多加了這1步,銀耳就會出大量的膠,而且這個方法還能節約煤氣的,是我認為最實用的煮銀耳方法。




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