重乳酪蛋糕丨鬆軟香甜,味道層次分明

食材

用料

奶油乳酪

200g

淡奶油(優酪乳油用)

150g

新鮮檸檬汁(優酪乳魚用)

15ml細砂糖70g奧利奧餅乾碎100g黃油40g雞蛋2個新鮮檸檬汁10ml淡奶油150g玉米澱粉14g

1 /  黃油用微波爐融化成液態,奧利奧餅乾壓碎

2 /  混合黃油和奧利奧碎,放在模具最下麵用勺子壓實

3 /  製作優酪乳油,新鮮檸檬榨汁,把檸檬汁加入淡奶油中,混合均勻,靜止半小時

4 /  奶油乳酪隔水軟化,加砂糖攪拌均勻

5 /  分次加入靜止好的優酪乳油,沒加入一次優酪乳油要攪拌均勻再加下一次

6 /  分次加入雞蛋,攪勻

7 /  淡奶油加入混合好的乳酪糊中

8 /  加入新鮮檸檬汁

9 /  篩入玉米澱粉,攪拌均勻

10 /  過篩兩遍

11 /  倒入帶有奧利奧餅乾底的模具中

11 /  烤箱底部放一個深一些烤盤,加入涼水,跟烤箱一起預熱180度

12 /  烤箱180度35分鐘,再轉到150度30分鐘

13 /  烤好的乳酪蛋糕不要拿出烤箱,在烤箱內基本冷卻之後,取出,帶模具一起放入冰箱冷藏6小時以上,再脫模取出

小貼士

1.優酪乳油由于保質期很短,所以自己製作也是完全沒問題的,製作優酪乳油靜止時間至少半小時以上 

2.每次加入一種食材都要攪拌均勻再加下一種 

3.過篩是要讓乳酪糊更細膩,口感更好,不要嫌麻煩一定要過篩 

4.水浴法不一定就要把模具放入水內,像我這樣水在下,蛋糕在烤網上也完全可以的,這樣可以避免蛋糕底部出水現象 

5.由于我的烤箱並不大,我把裝水的烤盤直接放在了加熱管上也是完全沒問題的,而且是涼水和烤箱一起預熱,也不用一定就要放熱水




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