辛苦了,今天給你加個不用油炸卻酥脆爆汁的脆皮大雞腿。

之前做了個空氣炸鍋系列,沒想到評論大受歡迎,超出我預料!

所以現在已經是人手一個空氣炸鍋的時代了嗎?

因為好多人都催我多出幾期,那今天就來了。

做一道無論長大到多少歲,一出鍋就能讓你瞬間變回小孩子的大雞腿🍗

每所學校附近,一定有一家炸貨店,每當學生們橫衝直撞放學,店老闆就開始下油鍋開葷,尤其是金燦燦的手槍腿,肉香味順著風飄老遠。

零花錢多的大孩子可以大搖大擺地去排隊,而當時小學的我就是大步經過還猛吸幾口的那種小孩。

但沒關係,我們已經是可以隨時自己在家做大雞腿的大人了。

空氣炸鍋是彌補童年夢想的大人機器,做小時候愛吃的炸排骨、炸雞、薯條,是它最大的使命。不用油炸也有漂亮酥皮,方便又好吃。

醃制雞腿的醬料是我新學來的,加一些牛奶,又香又嫩。

空氣炸鍋裡炸個20分鐘,雞腿的盔甲變成金黃色,香氣洶湧直沖鼻腔,外皮酥脆爽口,裡頭是透出鮮汁的嫩肉,一咬,噴薄的鮮香味抵達舌尖。

感恩科技的發展,讓我們能那麼簡單就吃到美味的食物。

小心燙,請慢用。

脆皮椒鹽炸雞腿

1、2個雞全腿洗淨,兩面用刀劃兩條長約6cm的刀口。

2、取一小碗加入2勺生抽、半勺蠔油、1勺料酒、1勺蒜末、半勺薑末、半勺紅椒粉半勺黑胡椒粉、1/4勺鹽和50ml牛奶。

3、將兩個雞腿放入密封袋並倒入調料,醃制1小時。

4、取一大碗,放入醃制好的2個雞腿,打入2個雞蛋,再加4勺玉米澱粉,全部抓勻。

*蛋液可有助於更好地裹上炸雞粉,同時隔絕雞腿與炸雞粉。

5、將雞腿兩面均勻裹上炸雞粉(炸雞粉可以買,也可以自己調),再將雞腿涮水,使得雞腿兩面沾上清水至無乾粉狀態,最後再裹一次炸雞粉並拍勻壓實。

*炸雞粉:80g玉米澱粉、80g低筋麵粉、1勺黑胡椒粉、1勺紅椒粉、5g泡打粉,攪拌均勻。

6、將雞腿靜置五分鐘後,兩面刷油。

*靜置的作用在於讓水分返出,增加雞腿表層乾粉的濕潤度。

7、放入預熱至180℃的空氣炸鍋炸20分鐘,完成。

*雞全腿為油炸做法且體積較大,受熱均勻無需翻面。




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