原來做鹽焗雞這麼簡單,一個電鍋就能做,皮脆肉嫩,太香了

鹽焗雞是一道廣東客家特色的小吃做法,古早的做法中,把醃好的整雞用錫紙或者油紙包裹起來,起鍋炒鹽,再把包好的雞包到熱鹽中,蓋蓋子,用小火慢慢燒。這樣做的雞肉質緊實,口感嫩滑,表面顏色金黃,吃著就特別香。這是我目前最愛吃的一道雞的做法。今天就分享一道廣東特色的鹽焗雞的做法。

前面也介紹了古早鹽焗雞的做法是用鹽焗的,鍋是鐵鍋,很多朋友家裡沒有那種純鐵鍋,也不捨得用家裡的鍋幹燒,這樣會縮短鍋的使用壽命。所以我就分享一個比較簡單懶人的電飯煲鹽焗雞的做法。用這個做法做的雞,汁液比較多,肉質跟鹽焗的對比可能會松一點,不多味道很香,用手直接撕著吃就特別爽。

【所需材料】

一隻雞,鹽焗雞粉一包,黃梔子五顆。

【製作步驟】

1.黃梔子用水沖洗一下灰塵,接著切碎一點,再用少量的開水沖泡。泡出顏色之後放在一邊備用。

2.準備一隻雞,再用水沖洗一下,把表面的汗毛處理乾淨,還有一些蟎痕,搓乾淨。把雞放到黃梔子水中,塗抹一下,讓整個雞都裹上顏色,塗個兩三遍左右就上好色了。

3.再倒入一包鹽焗雞粉,一隻雞用一包,標準是25克一包,覺得太多就減少一下。把它塗抹開來,再按摩一下。再用風筒把表面的水漬吹幹,放在一邊醃制2個小時以上。

4.電鍋什麼都不用放,直接把醃好的雞放進去,把雞腳跟脖子整理好。蓋上蓋子,按煮飯鍵就可以了。最少30分鐘以上。出鍋時用一根筷子,紮一下雞肉,出來的汁液不是血色說明就熟透了。出鍋後切成塊或者斬成塊,鍋裡的汁水不要倒掉,倒入碗中或者淋入雞肉中,吃著特別香。

小貼士:

1.雞看市場上能買到什麼品種,不一定要是三黃雞,看個人需求。

2.最少要醃制2個小時以上入味,不然吃著不香。

3.用風吹吹幹是為了讓雞皮變脆。覺得無所謂的可以忽略這一步。




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