蒸螃蟹時,用冷水還是熱水上鍋,老漁民教你1招,鮮嫩又好吃,太香了

相信大家也知道,每年到夏季的時候,天氣比較炎熱,晝夜溫差比較大,在這個時候,很多朋友們可能都會出現食欲不佳,精神狀態不好的情況,那麼,小編建議大家可以在夏季的時候多吃一些新鮮的瓜果蔬菜,因為夏季光照是比較充足的,很多新鮮的瓜果蔬菜開始大批量上市的。

當然啦,也可以適當多吃一些海鮮,海鮮在這個季節也是大批量上市的,比如我們今天要跟大家分享到的螃蟹,在這個季節大家就可以多吃一些,螃蟹裡邊兒的營養價值還是非常高的,富含我們人體所需的優質蛋白質、優質礦物質,還有多種氨基酸以及維生素和營養元素,這些營養元素,都對我們提高食欲,促進腸胃消化,而且有一定的幫助。

現在不光海蟹肥,大閘蟹也很肥,論口感我更喜歡鮮美的梭子蟹,你喜歡吃哪種螃蟹呢?饞了半個月的螃蟹,終於忍不住網購了一次,看到快遞小哥向我走來,內心幸福的像花兒一樣,當面拆開包裝查看一下質量,商家說包肥包鮮,不包活,這麼遠的運輸咱也表示理解,打開看看沒有臭的變質的就行,4斤一共給了6個,平均每個快7兩了,個頭很大,不缺胳膊不斷腿的,挺不錯。

收到就迫不及待地開吃,先把綁蟹腿的皮筋和網繩都去掉,刷洗乾淨,螃蟹的做法也很豐富,可以辣炒、清蒸、煮粥等等,最過癮的吃法非清蒸莫屬了,口感純正,原汁原味。那麼問題來了,你會蒸螃蟹嗎?

作為最簡單的烹飪方法,還真不一定能做對,有人說要用冷水上鍋,有人認為要用熱水上鍋,其實全都不對,教你正確做法,學起來。

其實蒸螃蟹不需要加水,說出來可能不信,幹鍋蒸螃蟹味道最正了,這和煮大蝦是一個道理,海鮮都自帶水分,水分蒸幹就熟了,這種幹蒸法肉可香了。找一個你家準備不要了的鍋,幹鍋不要加水,墊上蒸籠,把螃蟹整齊的擺放進去,我這個數量比較多,所以豎著放的,如果怕寒,可以加入幾片姜片,蓋上蓋子,蒸6-8分鐘左右就熟了。不用擔心會糊鍋,如果第一次做沒把握,可以打中火,等螃蟹變紅後改小火,聞到有稍微的焦糊味就關火,燜5分鐘,因為螃蟹本身就含水分,所以在幹蒸的過程中慢慢把蟹肉內的水分烤幹,這樣蒸出來的螃蟹特別鮮,也可以在鍋內加一碗水,有水蒸氣會減弱螃蟹的鮮味。

蒸螃蟹時,加水蒸就錯了,這樣做,蟹肉鮮嫩入味又好吃,太香了。美味的螃蟹出鍋啦,這樣幹蒸的螃蟹一點水分也沒有,肉質特別緊實鮮美,真是又香又鮮,好吃到飛起來,這個做法也是一位老漁民告訴我的,太實用了。

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