煮大蝦最忌直接加清水煮,30年大廚教我一招,蝦肉鮮嫩無比超美味

現在天氣越來越冷了,我們的身體抵抗力也越來越弱,所以我們要多吃一些富含蛋白質的食物,這樣有益于我們的身體健康,蝦就是一個很不錯的選擇,今天小編買到了黑虎蝦。它富含多種礦物質,而且蛋白質含量極其豐富,是不可多得的食材呢。

平時我們煮大蝦喜歡加入清水煮,有一次被鄰居的婆婆看見了,說我這樣煮出來的大蝦肉質會很柴,腥味重。所以她分享了一個煮大蝦的小方法給我,煮出來的大蝦鮮嫩好吃,肉質Q彈,今天我就用鄰居婆婆分享的小方法做了一次,確實好吃無腥味,而且大蝦鮮嫩好吃,肉質Q彈。下面分享給大家,喜歡的朋友可以試試。

首先我們往大蝦裡面加入一勺鹽,先清洗一下大蝦。

因為大蝦在運輸的過程中添加了保鮮劑,所以買回來的大蝦要先用食鹽清洗一遍。食用鹽起到消炎殺菌的作用。然後用清水沖洗一下。

接下來我們用剪刀把大蝦的蝦搶剪掉。這樣可以防止吃的時候紮到嘴。

蝦搶剪掉後可以看到黑色凸起的地方,把它也剪下來。

這個是蝦腸和蝦胃連接的地方。

然後再剪掉蝦須、蝦足。

因為蝦足和蝦須比較髒,剪掉之後吃起來也比較放心。

然後用一根牙籤,在蝦背的第二關節處[插·入],輕輕的將蝦線挑出。

這樣一根蝦線就完整的取出來了。

處理好的大蝦,再用流動清水沖洗乾淨,瀝幹水分,裝入盤中加入適量的食用油,抓拌均勻。

讓每個大蝦都能均勻的裹上食用油,這樣可以防止在煮大蝦的時候營養流失,抓拌均勻後放一旁備用。

下面我們準備一塊生薑,切成片。

準備1把香蔥,切成段。

全部切好之後將它們鋪在平底鍋裡面。

然後用手把它整理一下,把姜平鋪在平底鍋下面,蔥撒在薑上面。

再將大蝦整齊的放在薑蔥上面。

接下來我們倒入半瓶啤酒。

啤酒中含有天然的麥芽香味,和大蝦混合,可以增香去除腥味,使肉質鮮嫩美味。這裡一定要注意,不能加入、清水、料酒、白酒。

蓋上鍋蓋,開中小火煮5分鐘。

趁這個空隙我們來準備一碗調料。

準備兩根蔥白切碎、兩瓣大蒜切成碎、1個米辣切圈圈。

喜歡吃辣的可以多放幾顆小米辣。

全部切好之後裝入碗中,淋入一勺熱油體香、再加入2湯匙生抽,1湯匙蠔油、適量的白糖調味然後攪拌均勻。

這樣一碗醬汁就調好了。

這時我們的大蝦也已經煮好了,蝦生已經變紅,蝦殼已經彎曲起來。

煮大蝦大家一定要注意,大蝦一定不要煮太長時間,不然口感會變硬變柴。

煮好之後,用筷子夾出,整齊的擺放盤中。

盤子中間放入小碟子,把調好蘸醬盛入碟中,即可上桌。

吃大蝦一定要趁熱吃,這樣才不會有腥味,而且口感好。




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