淡奶油榜蛋糕, 改良配方不油膩超鬆軟,小小技巧不再水油分離

話不多說,今天跟大家分享的是一款用料非常簡單,味道卻很驚豔的磅蛋糕。或許叫它磅蛋糕還不十分妥帖,因為這款蛋糕當中完全沒有用到黃油!現烤現吃的話組織細膩、口感潤澤,冷藏過夜之後又會變得如磅蛋糕般扎實醇厚、奶香濃郁,可以說怎麼吃怎麼有理。配方如前所述,糖量已經調低到下限,既保證口感,又不會過於甜膩。您,要不要一起做起來?

淡奶油榜蛋糕

食材清單:淡奶油120克,細砂糖40克,雞蛋1只,低筋麵粉75克,鹽1克,無鋁泡打粉1克,果乾堅果20克。低筋麵粉與鹽、泡打粉混合大致拌勻,果乾堅果切碎備用。

食材準備

製作方法:

第一步:淡奶油內加入20克細砂糖,用電動打蛋器打到九成發。

淡奶油加20克糖

第二步:雞蛋打散,蛋液分四次加入到淡奶油中,每次都充分攪打均勻後再加入一次,都加完後加入剩餘的20克細砂糖,充分打勻。

分次加入蛋液

加入剩餘白砂糖

第三步:此時預熱烤箱,上下火,170度。然後分多次篩入粉類混合物。每次都用刮刀翻拌均勻之後再加入下一次。注意不要畫圈攪拌以免消泡。我一共分了四次加入粉類。不要怕麻煩一次就加進去,那樣不容易拌勻,還更易消泡。

加粉

拌好的麵糊

第四步:蛋糕糊中加入切好的果乾堅果碎。依舊用刮刀翻拌均勻。

加入果乾堅果碎

第五步:長條形模具底部鋪油紙方便之後脫模。我這裡食用的是迷你300克吐司模具,您可以使用專門的磅蛋糕模具。

模具準備

第六步:拌好的麵糊自高處傾倒在模具中,用刮刀刮平表面。大力震幾下模具去除麵糊中的大氣泡。

倒入麵糊

第七步:放入預熱好的烤箱中層,170度上下火,烤制40分鐘左右,至蛋糕充分膨發、爆出自然的裂痕、完全烤熟後取出。

蛋糕質地輕盈、又彈又潤,好吃不膩。徹底晾涼、密封冷藏一夜後口感更接近於磅蛋糕的濃郁扎實。兩種風味都很不錯。搭配一杯黑咖啡、少許水果,讓我們一起來享受悠閒的下午茶時光吧!

今天這款免黃油的美味磅蛋糕,您學會了嗎?




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