腐竹要想好吃,泡發是關鍵,教你1招,柔軟沒硬芯,5分鐘就泡好

腐竹是屬於大豆製品。大豆被蒸煮出醬後,表面會形成一層薄膜,輕輕撩出掛在枝幹上。會形成一塊像透明膜一樣的,晾乾乾燥後就形成了我們吃的腐竹。

市場上的基本都是我們常見的油炸腐竹,在選購的時候需要聞下有無異味,看下腐竹的顏色比較鮮黃的這種就可以啦,不要選擇顏色太白的,這種基本都是漂染過得。還有我們要下手掰一下,要選擇質地偏硬的,一掰就碎的那種可以選擇說拜拜了。

很多人不喜歡烹飪腐竹,因為腐竹要不容易泡得太爛,軟綿綿。要不就是硬芯,吃起來嚼如白蠟,一定都沒胃口。烹飪腐竹最重要的一個點是泡!

做涼拌腐竹要想好吃,最關鍵的1步,我認為不是調味,而是泡發腐竹。大家想一想,如果腐竹沒有泡發好,吃起來特別硬,還有硬芯的話,即使調料再好吃,也讓人毫無食欲。相反,柔軟筋道的腐竹,就能讓人愛不釋手了。

那麼腐竹具體要怎麼泡,才能泡發得更好,吃著更好吃呢?直接用清水泡是大錯,我本人非常不推薦,好多人都犯了這個錯誤。

接下來教你一招,5分鐘就能泡好,柔軟筋道沒硬芯,太適合隨吃隨泡了,方便得很。

【泡發腐竹】

食材:幹腐竹、溫水、鹽、白醋

1、要想腐竹好吃,腐竹的挑選也是很重要的,一定要買淡黃色的,不要買顏色太白的。儘量選擇質地偏硬的,一掰就碎的不建議。

2、買回來的腐竹,基本上都是很長一塊的,普通的小盆根本放不開,所以我們需要把腐竹掰成小段,接下來放在盆裡備用。既然泡腐竹,不可以用清水泡,那麼到底如何操作才行呢?

3、正確的做法應該是,往腐竹中加上溫水,但是也不能太熱,否則容易把腐竹泡壞了。大概40度左右就剛剛好,往腐竹中倒上溫水之後,還有很關鍵的2種調料,需要我們放在裡面。

4、這2味料就是鹽和白醋,分別往水中加上1勺就足夠了,放進去之後,充分攪拌一下,即可開始泡發。但是在浸泡的過程中,因為腐竹比較輕,所以總是漂在水面上,腐竹泡發得就不是很徹底。

5、那麼我們可以拿一個盤子,倒扣在腐竹上,就可以讓腐竹很好地浸泡在水中了。大概等待5分鐘左右的時間,我們再來看一下腐竹如何了,基本上是泡發好了,如果還沒泡發好就再等幾分鐘。

腐竹的泡發,是不是很簡單?比起你用清水泡,時間快多了、效果好多了。以後再來泡發腐竹,就得按照這方法,保證幾分鐘,就可以將其泡好,不耽誤時間。

技巧總結:

1.泡腐竹,不要用清水,一定要用溫水泡,才能泡得又快又好。

2.泡發時,還要記得放上鹽和白醋這2味料。

一道簡簡單單的涼拌腐竹就這樣子做好啦,腐竹吃起來非常勁道,柔柔軟軟,陣陣的香味沁入心脾。今天就分享到這裡啦,如果大家覺得我的文章有用的話,幫忙點個贊加個關注,我們下一期再見。謝謝大家!




用戶評論