蘿蔔吃出新樣式:大廚教你網紅做法,軟糯可口,蘸個汁,太爽了

俗話說:冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞郎中開藥方。那麼蘿蔔到底有什麼神奇的功效呢?經常吃蘿蔔對消化系統和呼吸系統都有一定的好處。首先蘿蔔可以促進腸胃的蠕動,其次還具有潤肺止咳的功效。

冬季吃蘿蔔最適宜不過啦!今天由我小飯盒,一個專注美食、深耕美食的小達人,來給大家推薦一道以蘿蔔為食材的美食-蘿蔔糕,營養又健康哦!

蘿蔔糕是用蘿蔔和澱粉、麵粉一起蒸熟了吃,蘸上香香辣辣的蘸料,吃上一口就停不下嘴!

前兩天去外面吃飯,居然也有這道美食,要28元一盤呢!點了一份嘗了一下,特別好吃。結帳時,我特意跟老闆請教了做法,今天我就把它整理了分享給大家!

蘿蔔糕家常做法

主料:蘿蔔、麵粉、澱粉、玉米麵、大蒜

配料:芝麻、辣椒末、香油、鹽、白糖、胡椒粉、米醋、味極鮮

步驟

1.取青蘿蔔一根清洗乾淨後去掉頭尾和蘿蔔皮,然後用擦菜板擦成細絲。起鍋加水,水開後放入打好的蘿蔔絲焯水1分鐘,然後撈出過涼水。

蘿蔔絲焯水的目的是為了去除它的辛辣味,焯水時間不要過久,一分鐘即可,太軟爛了口感不好。

2.擠幹水分的蘿蔔絲剁得稍微細一些,然後放入大碗中,加入兩大勺澱粉和兩大勺麵粉,攪拌至每個蘿蔔絲都均勻地裹滿澱粉和麵粉後,再開始用手抓,這一步不用加水,抓的過程中就會將蘿蔔絲中的水分擠出一部分來,最後抓揉成一個光滑的麵團即可。

3.取一個面板,中間撒上玉米麵,將揉好的蘿蔔麵團表面均勻地裹上一層玉米麵(玉米麵可以防止粘連),然後再將麵團按扁,按扁後再用擀麵杖擀成1公分左右厚的薄餅,連擀邊整理,整理成長方形後再切成3~4長寬的小塊備用。

4.起鍋加水,取一塊籠布用水打濕後再放入蒸籠內,大火燒開後再擺上切好的蘿蔔塊,塊與塊之間要留一定的縫隙,然後蓋上鍋蓋,開大火蒸15分鐘。

籠布先打濕放到蒸屜中,燒開後再放入蘿蔔糕,這樣可以防止蘿蔔糕粘連到籠布上。

5.趁蒸蘿蔔糕的時間我們調個碗汁:碗內先放入蒜末,再加入一勺白芝麻、一勺辣椒末,然後淋入燒開的熱油激發出蒜、辣椒和芝麻的香味,攪拌均勻後再加入一匙白糖、一匙鹽、適量的胡椒粉、少許米醋和香油、適量的味極鮮,最後攪拌均勻即可,料汁就調好了,這樣調的料汁非常香,不管是做餃子蘸料還是拌面吃都特過癮!

6.時間到了以後,取出蘿蔔糕,蘸著調好的碗汁就可以美美地享用了,鬆軟又好吃,特美味!

蘿蔔這樣做簡單快速又好吃,天氣冷了,早餐別出去買了,做上這樣一盤軟糯可口的蘿蔔糕,太美味了!


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