零難度「網紅粑粑糕」,外酥裡軟又美味,做法比戚風簡單省事

粑粑糕不止實體店裡火,網上也刮起粑粑糕的風,詳細對比了幾種配方,自己試做了幾次,總算做出了最適合我家的口味,外酥裡軟,吃起來稍微有嚼勁,帶著淡淡奶香和清甜。自己做粑粑糕,十分簡單,不用任何添加劑,比戚風蛋糕還方便,只需食材混合一起,拌一拌,倒入模具就能烤,糖的用量自己掌握,再也不怕甜膩人,孩子吃著放心也健康。

【網紅糯米粑粑糕】

【食材】雞蛋4個,純牛奶48克,玉米油48克,糯米粉133克,細砂糖45克,泡打粉3克,熟白芝麻適量

【製作方法】:

第一步:準備好所用的食材,分別稱重好重量備用。

第二步:首先把雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入容器裡,蛋白所用的容器要無水無油。有的朋友說食材裡四個雞蛋,圖中怎麼是3個,我用了3個雞蛋,倒入8連的烤盤,只占了6個空格,要想滿格得用4個雞蛋。

第三步:把玉米油倒入純牛奶裡,用手動打蛋器攪拌,充分乳化。

第四步:蛋白分三次加入細砂糖,用電動打蛋器打發至,蛋白短而小的直角。

第五步:把分離的蛋黃直接倒入蛋白裡,用電動打蛋器低速打發30秒,蛋白糊和蛋黃混合均勻即可。

第六步:把糯米粉和泡打粉放在一起,麵粉篩篩入到蛋糊裡,用刮刀翻拌均勻,至無乾粉顆粒即可。烤箱預熱上下管160度。

第七步:把乳化好的牛奶糊沿著盆邊倒入麵糊裡,用刮刀翻拌均勻,注意動作要快不要畫圈,防止消泡。

第八步:拌好的蛋糕糊,光滑細膩無結塊,小面疙瘩。

第九步:8連烤盤用油刷,刷一層薄薄的植物油,把拌勻的麵糊,倒入模具裡,撒上白芝麻,八分滿或者九分滿都可以。

第十步:把烤盤放入預熱好的烤箱中層,160度烘烤40分鐘,顏色金黃出爐。

第十一步:出爐後,立即脫模,放至冷卻架上涼透。

第十二步:噴香美味,軟糯有嚼勁,有老式蛋糕的味道。

小編有話說:

1、雞蛋最好用帶殼60克左右一個重量的,如果用草雞蛋,可以用5個。

2、攪拌的時候,注意手法,用刮刀翻拌,不要畫圈拌,防止消泡。

3、往模具裡倒麵糊時,可以用尖嘴量杯,或者裝入裱花袋裡再倒,比較方便。

4、烘烤的時間和溫度,我標的試試實際溫度,如果你的烤箱有溫差,請自我調節。




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