吃魚肉,廣東人偏愛這種做法,全程不加1滴水,肉質嫩滑,味道香濃

砂鍋焗魚是廣東的一款經典特色菜,它是以魚肉搭配各種調味料先經過醃制、煎制,最後再放入砂鍋中焗,這樣做的魚塊外皮焦香肉質鮮香入味,吃著口感特別好,這道菜不管是下酒亦或是下飯都是很不錯的選擇,而且關鍵的是這道菜無需添加一滴水便能製作。

整個過程簡單方便,容易上手,即使你是個新手也能輕鬆做成功,做好的焗魚吃著特別過癮解饞,端午節即將來臨,學會了這款砂鍋焗魚的做法,便能用來宴客,好吃好做,大方有面子,相信客人也會非常喜歡,下面我便將做法詳細分享給大家。

這種做法最大的特點就是不用一滴水,只用到醬料跟料酒,利用砂鍋的火力,把魚肉慢慢的焗熟,這樣做出來的魚肉別有一番滋味,味道也更香更好吃,肉質也比較嫩滑,跟普通的魚肉味道是不一樣的。而且這個做法也不難,今天就把這個特殊的廣東做法分享出來給大家,希望大家喜歡呀,喜歡的可以先收藏起來,有空可以試一下哦。

【砂鍋焗魚】

材料:魚肉、生薑、大蒜、蔥

調料:海鮮醬、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、料酒、花生油

【詳細做法】

1.準備一半的魚肉,把魚肉清洗乾淨後切成小塊,然後瀝幹水分裝盤。現在來醃制一下魚肉,放入半勺海鮮醬、一點點鹽、一勺生抽、半勺蠔油、適量的胡椒粉,把魚肉攪拌均勻,醃制60分鐘入味,醃制的時間長一點就入味一點。

我用的是羅非魚,這種魚沒有小刺吃起來比較方便,當然用鱸魚就最好。

2.準備多一點大蒜跟生薑,把大蒜切成兩半、生薑切成厚片,把蔥切成蔥段,蔥葉跟蔥白分開。

魚肉醃制好了之後,加入一勺生粉,把它攪拌均勻,然後倒入一點點花生油,繼續把魚肉攪拌均勻備用。

3.取一個砂鍋,最好是那種比較淺的砂鍋,太深的砂鍋不好做。砂鍋裡倒入花生油,把蔥白、大蒜跟生薑放進去開小火炒香。

香味出來之後,先把火關了,然後把魚肉放進去,把魚肉鋪在大蒜生薑上面,儘量不要讓魚肉碰到砂鍋。

4.魚肉鋪好之後,開小火蓋上蓋子,然後沿著鍋邊倒入小半碗的料酒,讓料酒沿著鍋蓋縫流下鍋裡,大概小火燜10分鐘左右。

時間到了之後,打開蓋子,撒上一點蔥段,繼續倒上一點料酒,然後蓋上蓋子,繼續小火燜2分鐘左右。

5.2分鐘後就可以打開鍋蓋開吃了,這一道香噴噴的砂鍋焗魚就算是做好了,香味四溢又好吃,做法也簡單,如果你喜歡的,趕緊試一下吧。(因為不放水,所以砂鍋底的生薑大蒜會有一點點糊鍋,這是正常的)

廣東特色砂鍋焗魚,做法簡單口感美味,如果你也喜歡吃這道菜,歡迎收藏做法學習,或者是將其分享給更多的人!




用戶評論