魷魚這樣做才好吃,不烤不炸,做法簡單,10分鐘就好,好吃又過癮

椒鹽魷魚是一道鮮嫩美味的閩菜,魷魚也稱柔魚、槍烏賊,營養價值很高,是名貴的海產品。 椒鹽魷魚的製作方法先將魷魚用蛋黃裹著炸熟,在調入椒鹽等調味品,外脆裡嫩,香酥可口。

魷魚中富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。那麼下面就將香酥椒鹽鮮魷的製作方法介紹給大家。

【椒鹽魷魚】

材料:魷魚、青椒、蔥、大蒜、生薑

調料:料酒、蠔油、椒鹽

【詳細做法】

1.上街買一斤魷魚回來,可以讓老闆幫忙處理好,也可以自己回家處理,魷魚處理好之後放一邊備用。鍋裡放水燒開,倒入一點料酒,接著把魷魚倒進去焯一下水,大概焯水15秒就可以了,時間不要長,不然會老。焯好水的魷魚撈出來放一邊備用。

2.準備一個青椒、2根蔥,還有幾瓣大蒜,把蔥跟青椒切好,把大蒜剁成末備用。鍋裡放一點花生油,先把大蒜、生薑放進去炒香,接著把魷魚倒進去翻炒一下,然後倒入一點料酒翻炒10秒,這樣子可以去去腥.

3.時間到了之後,加入青椒,中火繼續翻炒30秒,接著來調一下味。鍋裡放入一勺蠔油、適量的椒鹽,加入椒鹽味道會更好,然後開中小火把它們翻炒均勻,最後加入一點蔥段。

4.放入蔥段之後繼續翻炒幾秒,接著放入小半勺的食用油,繼續翻炒均勻,就可以關火出鍋了。因為魷魚肉容易老,所以炒魷魚一定要快,一般1分鐘內就要出鍋,不然會很老哦。(用新鮮魷魚會更嫩)。

這一道又香又好吃的椒鹽魷魚就算是做好了,味道很棒,喜歡的趕緊試一下吧。

選購魷魚方法:

1.識別優質魷魚:優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。  

2.目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚,它的別稱叫「槍烏賊」,一種是軀幹部細長的魷魚,它的別稱是「柔魚」,小的柔魚俗名叫「小管仔」。

椒鹽鮮魷的飲食禁忌:

1.魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。

2.魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。

3.魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

4.魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。




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