炸魚時,有人掛糊有人沾粉,都不對!教您正確做法,酥脆停不下

炸魚大家都喜歡吃,外皮酥脆,魚肉緊實,有的甚至連魚炸的都是酥脆的,吃起不要說多香了,所以做出一份酥香好吃的炸魚到底是掛糊還是沾粉,今天就告訴你正確做法,保證做出來的炸魚酥脆好吃~

【原材料準備】:鯽魚500克、薑末10克、澱粉30克、生抽5ml、蠔油10ml、老抽5ml、料酒3ml、白砂糖2克、黑胡椒粉2克、食鹽、食用油適量。

【炸鯽魚的方法】:

第一步:首先將鯽魚全部殺洗乾淨,小鯽魚肚子裡面的黑膜一定要去除。

第二步:將薑末、生抽、蠔油、老抽、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、食鹽全部放入到鯽魚中,攪拌均勻後,醃制20分鐘。

第三步:20分鐘後,將醃出來的水倒掉,然後再將澱粉放入到魚中,攪拌均勻即可備用。

第四步:鍋中放入適量的油,將油燒到7成熱時,將鯽魚放入到鍋中,中大火將鯽魚炸成淺金黃色時撈出。

第五步:再把鍋中油溫燒到8成熱,接著再把鯽魚放入到鍋中,繼續大火炸1分鐘左右,直到鯽魚變成金黃色即可起鍋。

小貼士:

1、炸鯽魚時,需要裹澱粉,因為大家都知道澱粉的黏性會比麵粉強很多,而且澱粉還有很強的吸水性,而將澱粉裹在鯽魚上,澱粉能緊緊的將鯽魚包裹住,這樣就能使炸好的鯽魚吃著非常的脆。

2、炸鯽魚時,需要炸2次,第一次是為了將鯽魚肉中的水炸幹一點,而第二次複炸,就能使鯽魚的外皮吃著非常的酥脆。

3、鯽魚醃制好後,盆中的腥水一定要倒掉,這樣可以使炸好的鯽魚吃著更加的香脆。




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