懶人版腐乳紅燒肉,簡單幾步就做好,紅亮誘人,肥而不膩

紅燒肉,作為一道傳統美食,深受人們喜愛,甚至於某種程度上已經超出了單純的食物概念,成為銘刻在人們基因中的一種「味道」。一塊紅燒肉入口,唇齒輕合,瘦肉酥韌香濃、肉皮滑韌粘糯,咬勁在似有似無之間。然後一嘬,那一層夾一層早已走油的肥肉悄悄在口中消融……

食不可一日無肉,我特別愛吃紅燒肉.這次做了超好吃的腐乳紅燒肉,加了腐乳汁之後,顏色油潤紅亮,特別誘人.做紅燒肉火候很重要,小火慢慢燉,到醬油和油分離的狀態最完美.

用料:

五花肉,乳腐,蔥,薑,冰糖,鹽,油,水。

做法:

五花肉洗淨表面,切小塊。

薑切片備用。乳腐用勺子搗碎。

鍋內倒水,放入切好的五花肉,加一點料酒、姜片焯水。(豬肉冷水下鍋。)

五花肉焯好水後撈出,洗淨浮沫。

鍋內不放油,加熱,放入五花肉,將五花肉稍微煸一下多餘油分。(這一步是為了逼出豬肉肥肉部分多餘油脂。)

煸好後盛出。

鍋內放入適量的冰糖炒糖色。(如果沒有冰糖,白糖也是可以的。)

糖色好後,倒入五花肉,不斷翻炒,直到五花肉均勻的上色。

倒入搗碎的乳腐翻炒均勻。

加適量的熱水,放入蔥結、姜片,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

開蓋加鹽調味,蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘,轉大火收汁。

出鍋。




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