原來腸粉的做法如此簡單,滑嫩鮮香,10分鐘就做好

今天分享的做法是我做過的很多菜譜中,口感最好的一種,雖然不如賣的那麼正宗,但口感其實也不錯的。所用食材和北方的米皮基本一樣,但口感不同,做法很簡單,推薦朋友們試一下哦。

【米漿配方】130g粘米粉,13g玉米澱粉,26g小麥澱粉,10g紅薯澱粉,300g清水

【具體做法】

1、首先來調米漿。130g粘米粉、13g玉米澱粉、26g小麥澱粉、10g紅薯澱粉、300g清水,倒入碗中攪拌成糊狀,粘米粉是大米粉,不是糯米粉。玉米澱粉的作用是助于成型,小麥澱粉的作用是做出來晶瑩剔透,紅薯澱粉的作用是口感滑嫩,自己在家做呢,少了其中一個或兩個澱粉,也能做出來,口感會有一些不同,不需要那麼嚴格的按照要求。

2、再準備一點花生油,加少許花生醬,攪拌均勻。腸粉都是用花生油做的,吃起來更香。油里加一些花生醬,增加油的粘稠度和顆粒感,不容易跑漿。

3、準備平底盤,用長方形的更方便,因為腸粉非常軟,要用鏟子鏟下來,長方形更容易鏟。刷一層油,再倒入一勺米漿,用力搖晃均勻,米漿儘量薄一點,比平時做涼皮還要薄。上面再倒一點雞蛋液,撒一點蔥花。

4、開水上鍋,蓋蓋大火蒸1分鐘左右,鼓大泡就熟了。

5、用刮板刮下來放入盤中。淋一點生抽、再放點蒜蓉醬就可以開吃了。醬汁可以根據個人喜好調整。

口感滑嫩,入口即化,而且還有濃濃的花生油香味,吃起來非常不錯。愛吃腸粉的可以試一下。




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