冬瓜別總煲湯了,和這2樣一起燉,味道鮮香,湯汁濃郁,香「到家了」

冬瓜最主要的功效是利尿消腫,冬瓜含有維生素c較多,其次清熱解暑,冬瓜性寒味甘,解暑除煩,在夏日食用尤為適宜,下面就跟著我學起來吧!

今天就給大家分享一道我家最愛吃的菜—— 冬瓜肉末燉粉條,用冬瓜和粉條這兩樣當成主料,搭配少許肉末簡單一燉,能當菜又能當飯,家人都很喜歡吃。

冬瓜中和了肉末的油脂,吃起來解饞又開胃,而粉條吸收了湯汁後鮮香筋道,呼哧一口滿嘴留香,最後剩下的菜湯用來拌米飯吃,一點也不浪費,全家沒一會就都吃光了,營養全面又下飯,家人邊吃邊說香。

冬瓜肉末燉粉條

所需食材:冬瓜1塊,肉餡少許,粉條1把,蝦皮1把。

1、冬瓜處理乾淨,去掉外皮後切成塊,粉條用清水多沖幾遍,洗掉外面的浮灰,用清水浸泡,小蔥切段,薑切絲備用。

2、鍋中加入適量底油,油燒至六成熱後,倒入肉餡,用鏟子翻炒均勻,炒至肉末變色,這裡肉末不需要提前醃制,後期還要加入鹽等其它調味料,以免味道過鹹。

3、待肉末炒出油脂後,倒入蔥段、薑絲、10顆花椒、1個八角,再次翻炒均勻後,加入少許的老抽,使肉末上色。

4、倒入切好的冬瓜塊,翻炒1分鐘左右,加入2勺生抽,1勺蠔油,1勺胡椒粉,少許鹽,再翻炒2分鐘左右,使調味料充分和食材融合,翻炒過後鍋中加入一大碗清水。

5、水開後冬瓜也有些微軟了,將清洗乾淨的粉條倒入鍋中,攪拌均勻後蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘左右。

6、燜煮至粉條完全煮熟,沒有中間的硬芯,冬瓜也就熟透了,出鍋前再加入少許雞精,撒入一把蝦皮,翻炒均勻後關火撒上一把小蔥碎即可,一鍋有滋有味又下飯的冬瓜肉末燉粉條就做好了。

小貼士:

1、五花肉要多炒一會,炒至金黃,把裡面的油脂都炒出來,這樣燉出來的冬瓜和粉條特別香。

2、最後加入的蝦皮起到提鮮的作用,蝦皮用的是烘乾的蝦皮,如果家裡的是鮮蝦皮,建議在無油無水的鍋中炒2分鐘,炒至焦黃最後再放入鍋中味道更好。

3、冬瓜比較硬,需要多燉一會,燉至透明看不到裡面的白色,想要減少燉煮的時間可以切小塊或切片。




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