冰糖不要再亂買,糖廠工人不小心說漏嘴,白色與黃色冰糖的區別原來這麼大,長見識了

每個人都想要甜蜜的生活,那就多吃點糖吧,在我們平時的廚房裡,冰糖卻是一種常用的調味品,在做很多美食的時候,我們都會用到冰糖,冰糖可以煮甜湯,或者熬糖色等等。

就像廚房裡最常用的冰糖,當我們去買的時候,不知你們有沒有發現,我們所能買到的冰糖主要有兩種,一種是黃色,一種是白色,面對著兩種不同顏色的冰糖,有些人說黃冰糖比較好,有人說白冰糖比較好,那麼兩種冰糖哪個更好?今天我就把我所知道的糖廠裡的工人們講給大家講一講,以後再買冰糖的時候,不要亂買。

 

冰糖制的差異

以甘蔗為原料,經榨汁、清汁、熬制、濃縮等生產工藝,經過糖化、提純、提純等工藝後,才能製成冰糖產品。這兩種冰糖在顏色上產生差異的主要原因是因為,它在製作工藝上。就不一樣了生產過程中的黃冰糖沒有經過脫色和後期處理,所以顏色看上去就會變黃,是冰糖本來的顏色。

其結構呈不規則多晶,故黃冰糖均為大塊狀,生產時,白冰糖在制取黃冰糖時,會根據黃冰糖的生產情況,多次加工。白冰糖一般都會在裡面添加二氧化硫漂白,在經過一系列的加工和淨化後,可以得到顏色發白、形狀一致的單晶糖,那就是我們經常買的。

營養素差異

由於處理步驟的影響,導致冰糖在裡面的營養成分也會受到影響,比如黃冰糖、白冰糖等都是冰糖。在生產過程中,黃冰糖的製作步驟會很少,因此,它可以最大限度地保證了冰糖中的營養成分最大化而不被破壞,但其中的雜質也比較多。而白冰糖則因製作步驟複雜,在製作過程中,會造成冰糖內營養流失,雖然口感甜度不高,但不含黃冰糖營養。

目的不同

生產技術、營養價值的不同,也導致了在使用冰糖時,其用途也不同。在日常生活中,可以用黃冰糖熬粥,或是做一些滋補食品,比如冰糖、雪梨等,因為黃冰糖營養價值更高,而且口感不甜膩,用來做這些美食的話,會更合適。而白冰糖因其純度較高,所以在炒菜時最好用它,如做糖醋排骨,做鹵菜時,可以用白冰糖,可以使菜的顏色更紅、好看,而且味道更好。

提示:

1、黃冰糖,白冰糖在購買時,首先我們要根據它的使用目的來購買,實際上是根據營養價值來購買的。

2、購買冰糖時,要仔細觀察它們的顏色,黃冰糖可以選擇顏色淡黃的淡黃色去購買,白冰糖則選擇顏色稍微黃的就可以購買,是最好的購買方向。

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