想吃紙杯蛋糕自己做,簡單攪一攪拌一拌,酥香濃郁,比買的還好吃

這款小蛋糕做法非常簡單,總結起來無外乎就是簡單攪一攪、拌一拌,既不用打發雞蛋,也不用打發黃油,連烘焙小白也能輕鬆駕馭,而成品卻酥香濃郁,比外頭買的還好吃。您要不要一起做起來?

金寶頂堅果巧克力瑪芬

蛋糕體食材清單:低筋麵粉120克、細砂糖40克、無鋁泡打粉4克、鹽1克、黃油50克、淡奶油75克、小個兒的雞蛋1只(去殼40克)、耐烤巧克力豆30克、混合堅果50克。

請注意:泡打粉是這款蛋糕膨發的關鍵,不可省去或者減量。

金寶頂(表面酥粒)食材清單:黃油10克、低筋麵粉10克、杏仁粉10克、細砂糖10克。

以上食材用量可以製作5只瑪芬蛋糕。

製作方法:

第一步:我們先來準備表面酥粒,將酥粒食材全部請入料理盆中,用叉子混合均勻,如果有較大的黃油顆粒就用叉子碾碎。準備好的酥粒置于冰箱冷藏備用。

酥粒材料混合

用叉子拌勻

請注意:這裡用到的黃油記住不需要提前軟化,直接冷藏取出的就可以用。處理酥粒時建議不要用手搓,因為手溫可能導致黃油融化。

第二步:我們將蛋糕體當中的50克黃油在微波爐內叮30秒左右使其融化成為液體,然後倒入75克淡奶油,再打入一隻小雞蛋,用手動打蛋器攪打均勻。

黃油融化成液態

加入淡奶油和雞蛋

攪拌均勻

第三步:低筋麵粉、無鋁泡打粉、食鹽和糖混合,稍微拌勻,然後過篩加入到上一步完成的液體混合物中。用刮刀翻拌或者用手動打蛋器劃Z字形攪拌,至沒有乾粉的狀態即可。 注意不要過度攪拌以免起筋。

粉類混合

篩入液體材料中

翻拌均勻

第四步:混合堅果切碎,與烘焙用耐烤巧克力豆簡單混合,然後分次加入到上一步的麵糊中,用刮刀翻拌均勻。我這裡用到的混合堅果和巧克力都的克重都比較杜哈,您可以根據個人偏好適當減少。

加入堅果碎和巧克力豆

拌勻

第五步:拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中,裱花袋尖端剪口。因為麵糊比較濃稠,且裡面米有堅果碎和巧克力豆,剪口要稍微大一點。

裝入裱花袋

第六步:紙模放入到馬芬六聯模中,再擠入蛋糕糊至約七分滿模即可。 用力磕幾下模具使麵糊分佈均勻避免出現空洞。注意麵糊不要裝太滿,蛋糕在烤制過程中會有較大幅度的長高,因此需要預留出上漲的空間。

擠入紙模

第七步:將第一步製作好的酥粒自冰箱冷藏室取出,均勻撒在麵糊表面。

撒酥粒

第八步:烤箱預熱到上下火170度,模具放置在中層,烤制約28分鐘,至蛋糕充分長髮、表面酥粒呈現漂亮的金黃色即可取出。

注意:此處給出的時間和溫度僅供參考,請根據您自家烤箱脾性進行調整。

烤好的蛋糕立即取出、脫模,移至晾架上待稍微冷卻,趁溫熱食用口感最佳,外殼酥脆、內裡軟香,再加上堅果碎和巧克力豆,簡直好吃到飛起。下午茶搭配一杯黑咖啡,簡直是絕配。如果一定要說有什麼槽點,那就是熱量稍微高了些,因此減肥的小夥伴要慎用。哈哈!

移至晾架上

小貼士:

1. 表面酥粒中的黃油直接用冷藏過的,不需要提前軟化。

2. 泡打粉在這款蛋糕中是不可或缺的,請不要省去或者減量。

3. 現做現吃口感最佳,建議一次不要做太多。


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