奶黃餡怎麼調?這方子真是簡單好用!全是常見的食材,香濃味美

奶黃包又稱奶皇包,是廣式經典早茶之一,有濃郁的奶香味,香甜柔軟,特別受小朋友喜歡。

做法上跟做包子差不多, 但如何做出好吃的奶黃餡是成功的關鍵

做奶黃餡的方子很多,有用奶油的、有用椰汁的、也有加芝士粉的,考慮到有些食材不方便買到,今天給大家準備了一個食材即常見,做起來又極好上手的方法。

【自製奶黃餡】

所需食材:低筋麵粉50克 蛋黃3個 細砂糖40克 奶粉15克 黃油35克 純牛奶180克

製作步驟:

1.把黃油切小塊放進耐熱的容器中,隔水融化成液態晾溫備用。

2.在容器中放入蛋黃和細砂糖攪拌均勻,如果蛋黃個頭比較大就用兩個。

3.接著加入純牛奶用打蛋器充分攪拌均勻。

4.再倒入低筋麵粉攪拌至麵粉呈無顆粒狀態,過一遍篩使之更加細膩。

6.將麵糊倒進鍋中開小火,要不停地攪拌防止麵糊結塊。

7.直到水分蒸發掉,麵糊變成黏稠細膩的奶黃餡即可,取出晾涼後就可以製作奶黃包、月餅、麵包等美食了。

8.營養美味的奶黃餡就做好了,是不是非常簡單呀

小貼士:

炒餡料時要全程小火不停地拌炒,做好的奶黃餡在300克左右,自製的奶黃餡沒有添加劑,現在的季節可以放進密封盒,冰箱冷藏保存2-3天,最好儘快食用。




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