蒸紅薯時,切記不要直接上鍋蒸,教你一個小竅門,紅薯香甜又軟糯

大家都愛吃熱騰騰的紅薯,無論是自己買上幾斤的紅薯回家蒸著吃,還是在外面買烤紅薯吃,這些做法在冬季都特別受歡迎。老人也說多吃紅薯好,紅薯作為粗糧來說裡面含有很多的營養成分以及粗纖維,再加上香甜軟糯的口感,因此特別受到歡迎。

天冷的時候紅薯大量上市,經常看到有的朋友成箱子的買紅薯回家。美味的紅薯直接蒸著吃就非常鮮嫩了,所以蒸好的香噴噴還熱乎的紅薯也是我們常吃的主食。而蒸紅薯的時候,很多朋友都是直接水開之後,把紅薯放到蒸鍋上就可以了,其實這樣的做法是不對的。

如何才能蒸出香甜還帶著充足水分的紅薯,才是我們要討論的問題。 而我們在蒸紅薯的時候,應該多做2步,這樣做出來的紅薯會好吃還不發幹,有時候我們蒸出來的紅薯比較幹硬,就是不知道蒸紅薯的技巧才會出現這樣的問題,那麼我們來說一下詳細的做法。

多做2步,紅薯香甜鮮嫩,真好吃

1、首先我們要挑選一下紅薯,在蒸紅薯的時候我們儘量讓紅薯的成熟時間保持一致。這樣才不會出現某些紅薯已經熟了,而有的紅薯還沒有做熟的問題,否則長時間的蒸紅薯容易流失紅薯內部的營養和水分,這樣做出來的紅薯就不好吃了。

2、隨後我們清洗一下紅薯,清洗紅薯的時候我們可以放在洗菜盆裡面,用流水沖一下之後浸泡一段時間,隨後我們再沖洗兩遍。

3、接下來我們將紅薯的兩端去掉,去掉紅薯的兩端不僅能讓紅薯非常容易剝皮,而且還會讓紅薯蒸熟的速度快還好吃,很多朋友在蒸紅薯的時候,都是將紅薯直接放到蒸鍋上就完事了。但其實為了讓紅薯更好吃還方便剝皮,那麼這一步是要多做的。

4、我們在蒸紅薯的時候,都是直接加上足量的水就上鍋蒸了。其實我們在這裡也要多做一步,我們可以往裡面加上一勺的食鹽,然後我們攪拌均勻。加上食鹽的目的是為了激發出紅薯的香味,而且因為切開了紅薯的兩端,這樣紅薯的甜味就都能釋放出來了,因此這是我們需要多做的第2步。

5、等水開之後,我們準備將蒸簾放上去。

6、隨後我們將紅薯放到蒸鍋上面,隨後我們先開大火上鍋蒸5分鐘,隨後我們再小火蒸10分鐘,這時候我們可以關火。然後不能立刻的揭開鍋蓋,我們需要關火繼續燜5分鐘左右再出鍋,這樣做出來的紅薯能保留水分並且更加鮮嫩。

如果我們直接上鍋蒸20分鐘的話,那麼紅薯就會發幹並且也不容易出水分,口感就差了很多了。大家看下效果,是不是感覺還不錯呢?這樣做出來的紅薯水分足而且內瓤飽滿多汁。

吃紅薯不能做5件事,為了家人別弄錯

1、中午吃紅薯合適,儘量別晚上吃

我們都知道紅薯雖然香甜,但紅薯本身纖維多而且是粗糧,這是不太容易消化的。通常我們吃進去紅薯之後,需要吸收4-5小時,如果在晚上吃紅薯的話吸收不完,我們就直接睡覺了,這時候在睡眠中更不容易消化紅薯了,那麼就容易漲肚子,這樣對我們沒有好處。

2、帶黑斑的紅薯

我們看到鮮嫩的紅薯一般都是新鮮而且外皮呈現暗紅色的,沒有破皮的問題並且表面也帶著一點泥土。但有的紅薯已經出現了黑斑,這些斑點我們需要仔細區分一下,因為有的紅薯帶著斑點,在紅薯本身已經結塊的泥土裡面裹著,這樣我們有可能忽略了。帶著黑斑的紅薯,這樣的紅薯說明已經變質了,而變質的紅薯我們是不能吃的。

3、發芽的紅薯不能吃

紅薯在發芽之後會產生菌類物質,這樣的紅薯是牢記不能吃的,而且吃下去之後還會有問題,因此我們要牢記發芽的紅薯不能吃。所以買回來的紅薯我們要在陰涼通風乾燥的環境下保存,一旦出現發芽的紅薯那麼我們就不能再吃了。

4、不能空腹吃

如果想在早餐的時候吃紅薯的話,我們要提前喝點粥搭配一點食材,隨後我們再吃紅薯。因為空腹就吃紅薯的話,會帶有燒心感,讓我們感覺不太舒服。而且紅薯本身有酶,這樣產生的氣體對我們的身體不好,還容易出現打嗝的問題。

5、烤紅薯要鑒別外皮

我們吃著外面賣的鮮嫩多汁的烤紅薯,是在煤爐中烤出來的,這樣才有香味。但這樣的紅薯大多外皮都烤成了焦黑色,所以我們看到的紅薯外皮都是黑的。但是太黑的紅薯可能是帶黑斑的紅薯,這樣對我們沒有好處。



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