古法熬制酸梅湯,超好喝的配方,酸甜可口,一杯下肚真過癮

炎炎夏日,高溫已經來臨,就拿我們這個地方來說,室外溫度38℃,室內溫度也達到了30℃,在陽光下站一會兒,啥事不幹,還是會汗流浹背,此時此刻,我需要一杯酸梅湯續命,放在冰箱裡冰鎮一會兒,清涼解渴,酸甜可口,能瞬間消掉不少暑氣,對於從事體力勞動的人來說,酸梅湯必不可少,很多飲品店,就有現熬的酸梅湯出售,喝了嘴裡涼颼颼,古籍上曾記載,清宮禦膳房,就經常為宮廷熬制酸梅湯,用來消暑解渴。

酸梅湯的出現,比西方的汽水,還要早150年,只可惜沒有流傳開來,得不到大面積普及,可能是由於它的酸甜味吧,不能被大眾所接受,酸梅湯一定要冰鎮,才能達到事半功倍的效果,那時候沒有冰箱,全部放在地窖中冷藏,天熱了就拿出來賣,酸梅湯的配料,也十分簡單,有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖,這幾樣藥材,現在從大藥房就能買到,沒有香精,沒有添加劑,酸酸甜甜的非常好喝,真材實料,古法熬制,多喝有益健康。

熬制酸梅湯

食材:烏梅、甘草、山楂、陳皮、豆蔻、桂花、礦泉水、烏棗

調味:冰糖

1、準備食材,在一般藥房都能買到,烏梅50克,甘草4克,山楂70克,陳皮10克,冰糖200克,豆蔻6個,桂花適量,礦泉水2升,烏棗10顆,如果喜歡原味的,可以省略陳皮和甘草,兩個味道完全不同,甘草和陳皮有中藥味。

2、準備一個砂鍋,倒入2升礦泉水,普通礦泉水就行,最好別用自來水,除了冰糖和桂花,其他的食材,全部清洗一遍,然後放進砂鍋中,別著急開火,先浸泡4個小時。

3、等時間到了,大火燒開,轉成中小火,慢熬40分鐘左右。

4、讓湯汁保持沸騰即可,蓋子可以蓋一半,等時間到了,即可關火。

5、準備一個大碗,把冰糖放進去,冰糖的數量多少,可根據個人的口味,老冰糖效果最佳。

6、關火後的砂鍋,停止了沸騰,稍微冷卻一下,即可控出湯汁,此時的酸梅湯,已經能聞到酸味了。

7、將煮好的酸梅湯,倒入碗中,最後可以過濾一下雜質,只保留清澈的湯汁,冰糖預熱會融化,撒上桂花,多攪拌一會兒,酸梅湯熬制完成,就是這麼簡單。

8、等冰糖徹底融化後,酸梅湯也已經冷卻,此時放入冰箱中,冷卻一段時間,味道更佳,一次可以多準備幾個瓶子,封口冷藏保存,炎炎夏日,一杯冰鎮酸梅湯,真是消暑神器。

小貼士:

1、不喜歡中藥味的,可以把甘草和陳皮去掉,或者減少到最小量。

2、把全部的藥材浸泡4個小時,冰糖可以入鍋化開,也可以倒入碗中化開。

3、剩餘的殘渣,可以再加入1升礦泉水,繼續熬制半個小時,同樣還能得到酸梅湯,冷藏保存,3-5天內儘快喝完。


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