家常燒土豆:大廚教你一招,一點兒也不膩,簡直比肉還香呐

不知道大家有沒有胃口不好的時候呢?我最近胃口就不太好,每天沒什麼食欲。今天突然想吃土豆了,一般我都是炒土豆絲,或者土豆燉牛肉,今天想換一種新的做法-家常燒土豆,不放肉的那種哦!而且做出來的味道和紅燒肉一樣美味,這是我跟做大廚的鄰居新學的一招,這款土豆做出來簡直人間美味啊~

話不多說我們開始啦!

1.準備適量的土豆,削皮後切成均勻小塊,然後放入清水中浸泡起來,避免氧化變黑

準備一點青椒和紅椒,洗乾淨以後把籽去除切成菱形片,主要用來配色。

大蔥破開切成碎粒、大蒜切成薄片、生薑切成菱形片,一起放入碗中備用。

2.接著把土豆炸一下,起鍋燒油前將土豆撈出來控幹水分

油燒至5成熱時倒入土豆,開中火炸3分鐘,把土豆炸至表面變硬呈金黃色時倒出來控油。

3.鍋內留底油開始烹飪

先倒入蔥薑蒜爆香,再加入蠔油3克、老抽1克、生抽8克,快速攪動化開調料,然後倒入青紅椒片翻炒幾下,淋入一勺清水後倒入炸好的土豆,加入兩勺白糖增加回甜的口感,開小火煨煮讓土豆慢慢入味。

小火煮的時候要經常攪動以免糊鍋,湯汁差不多收幹的時候勾入一點水澱粉,方便料汁和土豆均勻融合,再淋入一點芝麻香油和明油讓菜品的顏色更加鮮亮。

最後稍微翻一下即可出鍋裝盤。

溫馨提示:

1.土豆削過皮以後要儘快隔離空氣,以免氧化變色。

2.烹飪時加白糖,能夠增加回甜的口感,不喜歡的朋友,可以多加一點蠔油。

大家趕緊行動起來吧!




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