原來糯米粉也能做蛋糕,少油少糖,像棉花一樣柔軟

今天不用麵粉做戚風蛋糕了,用糯米粉做成糯米粉蛋糕太美味了。剛開始還怕糯米粉太黏做不成功,沒想到出爐後非常的蓬鬆,像棉花一樣的柔軟,做法與戚風蛋糕差不多。女兒說這糯米蛋糕比戚風蛋糕好吃多了,要是能抹上一層奶油和巧克力,那簡直太完美了。現在把我的做法分享給大家。

原料

雞蛋4個,糯米粉90克,純牛奶45克,瓜子仁適量。

調料

白糖60克,玉米油45克,白醋幾滴

做法

第一步:準備兩個乾淨的玻璃碗,碗中打入4個雞蛋,蛋清蛋黃分離;蛋黃中倒入45克純牛奶,45克玉米油,用打蛋器充分的攪拌均勻。

第二步:然後倒入90克的糯米粉,邊倒邊用打蛋器攪拌均勻。

第三步:打蛋器呈Z字形攪拌,別畫圈圈的攪拌容易起筋,把它攪拌至無顆粒的濃稠糊狀備用。

第四步:接下來開始打蛋白,碗中倒入幾滴白醋去腥,然後分3次倒入60克的白糖,用電動打蛋器中高速把它打發。

第五步:打發至打蛋器提起能冒尖即可,全程差不多用了3~4分鐘。

第六步:然後把打發好的蛋白和蛋糊混合在一起,把它分三次攪拌,前兩次把蛋白倒入蛋糊中攪拌,用勺子上下翻拌均勻,別畫圈圈的翻拌容易消泡。

第七步:第3次把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中翻拌均勻,把它攪拌至顏色一致即可。

第八步:模具裡刷上一層食用油,把攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡,表面用勺子抹平,再撒一些瓜子仁好看又好吃,然後用手震幾下排出氣泡。

第九步:放入烤箱裡,上下火150度烤50分鐘。

第十步:烤完取出稍微放涼就可以脫模了,切成小塊即可享受美食。

糯米粉蛋糕做好了,香甜營養,像棉花一樣的柔軟,比用麵粉做的戚風蛋糕還好吃,我家女兒可喜歡吃了,叫我明天再做一個給她吃,喜歡的朋友可以試試哈!

小貼士:

1、在拌的時候不要劃圈圈來拌,要像炒菜一樣翻拌,要輕快,以免過度消泡影響口感。

2、糯米粉建議一定過篩到蛋糊裡,不過篩不容易拌開,翻拌太久容易過度消泡。

3、不可以用後蛋法,因為糯米粉很黏,烘烤時間和溫度按自己家烤箱脾氣來定。




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