買魚時,內行人專挑這「7種海魚」,目前無法人工養殖,都是純野生魚,肉質嫩味道鮮美

俗話說「靠山吃山靠海吃海」,可隨著科技的發展,靠山也能吃「吃海」,靠海也能「吃山」。無論是線上商城還是線下超市,都有來自天南地北的地方特產,應有盡有。比如海魚,從沿海到內陸,一直備受歡迎。與淡水魚相比,海魚的營養價值更高,肉鮮刺少,價格也不貴,很適合老人孩子吃。

海魚,長期生長在深海,海水密度高壓強大;海魚早已適應了海水的高壓強;所以一旦當海魚離開深海,回到淡水壓強小的環境中,海魚血壓會超過水壓,就會血管爆裂導致海魚死亡。所以對于海魚,很少有人工養殖。

而家常吃魚,似乎也對海魚情有獨鍾;在人的印象當中,海魚不像普通可以人工養殖的魚類,對比起來,心目中覺得營養價值就要高得多了;所以尤其家裡有孩子和老人的,需要補充營養的時候,就會專門到市場挑野生海魚來補身體;那麼說到海魚,你知道有哪些屬于真正的純野生海魚嗎?買魚時,認准這7種海魚,無法人工養殖,真正的純野生,肉質嫩味道鮮美!

1、帶魚

帶魚又叫刀魚、牙帶魚等,屬于洄游性魚類,極難在小的池塘或者較小的海域生存;帶魚不洄游就不能順利地生產,所以到目前為止還沒有人工養殖帶魚一說;而帶魚作為我國四大海洋經濟魚類之一,基本成為了我們日常餐桌上最常見的一種魚類;

純野生的深海帶魚營養價值也非常高,每100克帶魚肉中,蛋白質就有19克,脂肪7.4克,還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質等營養成分;帶魚肉厚刺少,做法也多種多樣,而且不管是哪種做法,都非常的誘人下飯;所以尤其對于家裡孩子來說,常吃帶魚也是非常好的一種選擇!

帶魚挑選:日常購買帶魚,大部分都是冷凍得比較多;所以選購的時候一定要看冰層;如果目測冰層重量甚至超出帶魚自身重量好幾倍,那自然就不要考慮了;而如果買冰鮮帶魚,那一定要聞一聞,新鮮帶魚基本除了海腥味,沒有其他異味;另外就是看帶魚身上的銀脂,要選擇儘量完整的部分,這類的帶魚通常才比較新鮮!

2、鮁魚

有句老話「山有鷓鴣獐,海裡馬鮁鯧」;這裡說的馬鮁,就是我們常說的鮁魚;鮁魚又叫馬鮫,屬于硬骨鋼魚,種類繁多;在我國黃海、渤海均有生長;屬暖性上層魚,以中上層小魚為食,夏秋季結群洄游,也屬于洄游性魚類,所以鮁魚基本也沒有人工養殖。

鮁魚一般分為兩種: 鮐鮁和燕鮁;市場上賣的「燕鮁」相對大脊間刺少,肉質也要好一些,但產量也相對「鮐鮁」要少一點。刺少的「燕鮁」更適合做為烹製餡料的食材,而對比之下「鮐鮁」則更適合用紅燒、煮燜等方式烹製。

鮁魚挑選:想要買到新鮮的鮁魚,其實一般看兩點就可以做出判斷;一是鮁魚眼睛,新鮮的鮁魚眼睛明亮,基本看不到發烏狀態;二是看鮁魚肚子;新鮮的鮁魚一般肚子基本都是完整的;如果有破損,那一般都不太新鮮,建議您另做選擇!

3、小黃花魚

小黃花魚屬于群體繁殖生存,也是生長在中層海魚,魚群黃昏時上升,黎明時下降,白晝棲息于底層或最底層;所以對于目前來說,也是很難實現人工養殖。

市面上小黃花魚雖然價格便宜,但營養豐富,含有較多的蛋白質、微量元素和維生素,尤其是硒含量較多,對人體有很好的補益作用。小黃花魚煎、燉、油炸、烤制等都是美味,也是蒜瓣肉一根大刺,食用也很方便。

小黃花魚挑選:有些不良的魚販,為了多牟利,從而出現有一些染色的假黃花魚;所以在購買的時候一定要認清:真黃花魚肚子上的黃色是自然的,不會掉色;並且真黃花魚的嘴部一般都比較圓潤飽滿,魚鱗也是圓形的;而一些染色的假黃花魚魚鱗是長圓形,並且嘴也比較尖!

4、鯧魚

鯧魚又叫平魚;鯧魚主要分佈于中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。為近海中下層魚類;並且有季節性回游現象;所以目前也是很難實現人工養殖;除了食用之外,鯧魚也是熱帶和亞熱帶觀賞性的大型魚類。

鯧魚不僅刺少肉嫩,味道鮮美;而且鯧魚的營養價值也是很高的,所以家常食用鯧魚是十分受人們喜愛。鯧魚具有優質的蛋白質,並富含人體必須的氨基酸,易被人體吸收,經常吃鯧魚,可以很好補充人體營養所需。而且鯧魚中的脂肪多為不飽和脂肪酸,有利于降低膽固醇含量,預防高血壓,高血脂。鯧魚還含有豐富的微量元素鎂和硒,可以有效預防癌症,延緩機體衰老。

鯧魚挑選:買鯧魚一般也是冰鮮的較多;新鮮的鯧魚用手觸摸會感覺又彈性;鰓色鮮紅,魚鱗也比較完整;如果看鯧魚的表面或頭部有褐色斑點,或鰓色呈暗紅不亮,那一般都是放的比較的鯧魚,也不太新鮮,建議不要考慮!

5、沙丁魚

沙丁魚為近海暖水性魚類,一般不見于外海和大洋。它們游泳迅速,通常棲息于中上層,但秋、冬季表層水溫較低時則棲息于較深海區。沙丁魚為群居魚類,聚集時沙丁魚的數字可達3億隻。所以對于人工養殖來說也是非常難的;

日常食用沙丁魚最常見的就是沙丁魚罐頭;肉質鮮嫩,脂肪也比較高。另外沙丁魚還可提煉魚油;也可製作魚粉作為餌料等等也是我們日常最常見的!

沙丁魚挑選:常食用的沙丁魚罐頭,買到時候除了外包裝是否漏氣嚴實之外,就是看有沒有鼓包或超過保質期;儘量挑選新鮮日期的罐頭包裝;另外對于生的沙丁魚大多也都是冷凍的;那買的時候,選購沙丁魚時要看肉質是否有彈性,要買魚鰓呈淡紅色,外觀完整、無鱗片脫落的沙丁魚;其次就是聞一下,有沒有臭味;

6、秋刀魚

秋刀魚又名竹刀魚;所謂「人如其名」,魚也一樣,秋刀魚性格暴躁,一旦被網住就會拼命掙紮直至筋疲力盡,所以被捕撈上來的刀魚基本難以存活;這也是對人工養殖來說最大的挑戰,所以市面上也基本沒有人工養殖;

秋刀魚是日本飲食餐桌上最常見的一種魚類;但隨著美食發展,國內餐桌上也逐漸出現了秋刀魚的身影;最常見的就是炭烤秋刀魚,鮮味十足;另外營養價值上,秋刀魚屬于高蛋白的海水魚類,粗脂肪含量也比較高,所以食用上口感也比較好!

秋刀魚挑選:新鮮的秋刀魚,一般除了看魚眼是否清澈、魚鰓的鮮紅與否之外;就是在挑選時可用一手捏住秋刀魚的魚頭,將魚身懸空。若魚身在無支撐的情況下,仍保持挺直的形狀,就代表秋刀魚比較新鮮!

7、多春魚

多春魚是屬于一種冷水魚,主要生長在日本附近的深海,而且它是鹹水魚,所以淡水環境下不能生存。這也是無法人工養殖的一大難題;而多春魚之所以得此名,也是因為多春魚雌魚肚中多有魚卵,因此得名「多春」;

多春魚不僅營養價值較高,而且魚籽也含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等;單就一道多春魚,也是一道名菜;外酥裡嫩,再配上爽口的魚醬,味道十分鮮美。

多春魚挑選:挑選多春魚,要選擇鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落的為佳。肌肉堅實有彈性。並且也要看鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明;一般說明都比較新鮮!

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