想吃麻花不用買,在家就能做,淋上蜂蜜,香甜鬆軟,太香了

市面上的麻花大致分為兩種,一種是硬口的一種是蓬鬆柔軟的,我更喜歡的是後者 ,那種鬆軟的口感我太喜歡了。

外觀金黃,一根就能吃很久,表面有點脆,內裡是鬆軟的,咬一口香甜又鬆軟,尤其是表面蘸上了一層蜂蜜,吃著更有特殊的風味。

本期就為大家分享一下做麻花的小技巧,其實做法也不難,這種鬆軟的大麻花需要發麵,然後就是擰麻花,擰麻花也不複雜,只需要做兩遍就可以了,最後就是需要油炸。

一起來看看具體做法吧~

【所需材料】

500克麵粉,20克白糖,5克酵母,2克泡打粉,2個雞蛋,20毫升食用油,150毫升溫水,適量蜂蜜水,適量椰蓉。

【製作步驟】

1.500克麵粉放入盆中,加入20克白糖、5克酵母、2克泡打粉(可不加)、20毫升食用油,磕入兩個雞蛋,先把雞蛋攪散開來,再倒入150毫升的溫水,攪拌成絮狀。

2.下手揉成團,因為水量多,這個麵團是偏軟的,揉面粘手的時候就抹點油再揉,整理成團就蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。

3.時間到了之後把麵團移到案板上,板上提前抹點油防粘,不用再揉,直接搓成長條,分成12個面劑子,這個量大小正合適。

4.然後取一份面劑子,一直搓,搓成細長條。然後每只手各拿一頭,向著反方向搓,一直搓上勁。

5.然後兩端對折起來,它就會自動擰成一個麻花狀 了。

6.再重複以上的步驟。兩隻手各捏一端,向這反方向搓,搓上勁,然後對折起來,就這樣一個麻花就做好了,露出的那個頭埋在麻花裡面就可以了。

7.全部做好之後放入盤中,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘。

8.時間到了之後可以看到麻花體積變大,拿起來是輕飄飄的說明醒發到位了。

9.起鍋倒油,開大火把油溫燒高。用一根筷子紮進去,筷子四周冒起了泡泡說明可以了,把生坯下進去,轉中小火。這個時候千萬不要用筷子去翻動它,這個時候它的內部開始膨脹,如果去動它,它就容易受熱不均,導致一邊塌下去了。

10.炸到麻花體積變大,基本定型不會再漲大之後就給它翻個面。反復翻面多次,一直炸到兩面金黃就可以撈出控油了。

11.剛出鍋的麻花不要著急刷蜂蜜,先稍稍放涼,太熱會破壞蜂蜜的營養物質。

12.不燙手之後就刷上一層蜂蜜水,或者直接刷蜂蜜,然後撒點椰蓉,沒有就不撒也可以。全部做好就可以開吃了!

小貼士:

1.添加泡打粉是為了更蓬鬆,沒有或者不喜歡的可以不加。

2.和麵時加入的白糖不要太多,因為後面要刷蜂蜜。

3.蜂蜜加點水調和一下就不會太黏稠,導致刷不動。

麻花雖然是油炸,但是不用擔心會吸油,因為麻花是發麵食物,油炸過程不斷膨脹,這個時候是不吸油的,炸完就撈出來 ,吃著也不油膩。喜歡的朋友們試試吧~




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