蘆筍炒蛋味道不鮮美,記住3不放」,蘆筍特鮮香,營養不流失

蘆筍,學名石刁柏,是一個春天的蔬菜,多年生開花植物。像它的表兄弟韭,蔥,蒜,它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分,這洋蔥類植物現在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。

三月正是蘆筍鮮美上市的時候,用來炒雞蛋真的是太美味了!因為我和媳婦都在減肥,所以蘆筍便成了我家餐桌上上桌率最高的一道菜,隔三差五就會做一回,清淡爽口又解饞,下面我就分享一下具體做法:

【蘆筍炒雞蛋】:

主料:蘆筍 雞蛋

調味料:食用油 鹽 白糖 胡椒粉 生抽 蠔油

1.蘆筍洗淨後先將老根部分去掉,再將靠近根部的老硬外皮削去,然後斜切成段備用。

2.碗內磕入2個雞蛋,加入幾滴醋去腥,再加入幾滴清水,加水可以使炒出的雞蛋更加滑嫩,然後順著一個方向打散備用。

3.再調個料汁,取一個小碗,先加入一匙鹽、一匙白糖、少許胡椒粉、適量的生抽、蠔油,再加入一匙澱粉攪拌均勻,化開調料後放一邊備用。

4.起鍋加油,油溫5成熱時倒入蛋液,蛋液定型後再將其翻炒成均勻的小塊,然後倒入調好的料汁,翻炒均勻後關火盛出備用。

5.另起鍋加少許油,油溫5成熱時倒入蘆筍,翻炒片刻至蘆筍斷生後倒入雞蛋,繼續翻炒均勻後加入一勺鹽調味,再次翻炒均勻後關火出鍋,美味即成。

春天吃蘆筍就是要吃它的鮮味,所以平時提味用的「蔥薑蒜」這3樣都不要放!蘆筍炒雞蛋這樣做,蘆筍鮮美、雞蛋嫩滑,實在是太美味了,簡直就是下飯的神器,本來想著要減肥的我,每次想少吃一點的決心都會被打敗,哈哈,每次都是兩碗米飯都打不住!




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