買蓮藕時光看表面就錯了,挖藕老農告訴我七孔和九孔差別很大,以後別買錯了

現在到了秋天,蓮藕已經成熟了,蓮藕營養豐富,同時也是有益于身體健康的,所以我們要多買一些藕來吃。

在挑選藕的時候有著一些小技巧,不能挑選不完整的和皮破掉的蓮藕,還有表皮發白的也不能賣,因為這種藕一般是被添加劑泡過了,可能不太衛生了。

但是,不少朋友說,自己買的藕,涼拌之後,口感一點都脆,或者放在鍋裡燉半天,蓮藕的口感不僅不軟糯,還硬硬的,難以下嚥!其實, 除了大家都已經知道的挑蓮藕方法,在買蓮藕時還要注意區分7孔藕和9孔藕,因為它們之間的差別可大了,如果挑錯了,口感差別會很大,做熟之後也會很難吃!所以,今天就和大家詳細地說說,二者之間到底有什麼區別!

7孔藕

產地不同!7孔藕也叫作紅花藕,主要產于湖泊、池塘、魚塘,大多數的7孔藕都是自然生長的,所以,也叫作野藕!

體型不同!7孔藕的藕節看起來比較粗壯,而且每一節的藕節長度也短,並且它的外皮是呈褐色。

澱粉含量不同!7孔藕的澱粉含量要遠高于9孔藕,並且水分含量則低于9孔藕,所以,7孔藕的口感粉糯不脆,行內人一般稱7孔藕為粉藕!

做法不同!7孔藕由于口感粉糯,所以,不適合烹炒涼拌,適合蒸燉!常言道:秋天吃蓮藕活到九十九,蓮藕加豬肉再多也不夠!要健康,喝藕湯!其實,說的就是用7孔蓮藕燉肉、燉排骨、燉湯喝!

比如,蘇菜中的桂花糯米藕,就是用7孔藕做的,煮熟的蓮藕和糯米配上桂花蜜汁,入口軟綿香甜,對于喜歡甜食的朋友來說,秋季吃上這麼一道美味,瞬間有種莫大的滿足感!

9孔藕

9孔藕叫做白花藕,也叫作家藕,因為9孔藕主要種植在田地裡,所以 又稱為田藕,意思就是這種藕是自己家種的,不是野生的!與7孔藕不同的是, 9孔藕體型較為細長,而且外皮的顏色相對發白

不僅如此,9孔藕的澱粉含量要少于7孔藕,水分則多于7孔藕。口感脆嫩香甜,所以, 9孔藕適合烹炒涼拌,一般行內人稱之為脆藕!

所以,大家在去飯店也好,菜市場的涼菜攤也罷,只要是烹炒或者是涼拌的,多半用的是脆藕,也就是9孔藕!

以上就是7孔藕和9孔藕的不同之處,可以說,它們 最大的區別就在于口感和烹飪的方式上,如果弄混了,雖說也能吃,但味道可就差的太大了!

所以,今後再去買藕,不妨先想想自己這次想要燉著吃,還是涼拌著吃!根據自己想要吃的方式,來挑選何種藕,這樣才能做出自己喜歡的味道!

挑選新鮮蓮藕的小方法

1、買藕時,用手摸一摸外皮,感覺粗糙的,就是7孔藕,也就是粉藕;手感比較光滑的,就是9孔藕,也就是脆藕!

2、7孔藕的外皮是褐色的,9孔藕的外皮有點微黃,比7孔藕略白;所以,遇到外皮非常白的蓮藕不要買!

3、挑選蓮藕時,無論是粗壯的,還是細長的,要選擇藕節長度,粗細均勻的,這樣的蓮藕最佳!

以上就是今天和大家分享的內容,如果你還有更好區分蓮藕的方法,或者挑選蓮藕的小妙招,歡迎在評論區留言分享給大家!




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