風味小吃厚蛋燒,在家裡也能做,早餐又多了個新花樣

這道美食源于日本,也被稱為玉子燒、千層蛋捲。在日本幾乎每天都能吃到厚蛋燒,口感很嫩。我在日本時吃到的是甜的,有點不能接受。據說厚蛋燒在日本根據地域的不同有鹹甜兩種口味,我還是喜歡吃成味的。

癡迷美食的人都是「瘋狂」的,我也不例外。逛街的時候別人看服裝化妝品皮包等,我卻喜歡看美食、餐具、瓷器,這個做厚蛋燒的方形不粘鍋就是我在日本超市買到,不遠萬里背回來的,是不是有點可笑?

芝士厚蛋燒的食材

雞蛋3個,切達芝士片2片,細砂糖12克,食鹽0.5克,沙拉醬13克,牛奶30克,黃油適量。

芝士厚蛋燒的做法

步驟1

準備好主要的食材,適量的黃油塊是用來在鍋中抹油的,沒有黃油也可以用食用油代替。其實沒有切達芝士片做出來的就是基礎厚蛋燒。沙拉醬最好用香甜款的。

步驟2

三個雞蛋打散,倒入牛奶,細砂糖,鹽,沙拉醬,攪拌均勻。沙拉醬裡面因為含有大量油脂所以不會完全攪拌均勻,沒關係,這不影響成品的口感,不必在意。

步驟3

開小火,用夾子夾著黃油塊在厚蛋燒鍋中抹上一層油。我是覺得這樣夾著黃油塊非常的方便。沒有黃油也可以用食用油,但黃油會給成品增加奶香味。

步驟4

倒入第一層蛋液,大概50克左右的蛋液。這個量不用卡得太嚴格,多點少點都沒關係,這是一個大概的量。讓蛋液在鍋中均勻地攤開。因為用的是小火,所以蛋液不會馬上凝固。

步驟5

待蛋液半熟時,用筷子將雞蛋全部攪散。半熟狀態就是蛋液的底層凝固了,但表面還是稀的生蛋液。

步驟6

用鍋鏟將攪散的雞蛋堆到一邊,這樣做是因為第一層蛋液太薄了不容易卷起,將蛋液攪散堆起來增加它的厚度,這樣容易鏟起來,後面就好卷了。

步驟7

倒入第二層蛋液。記得全程都是小火。

步驟8

放上兩片切達芝士片。蛋液半熟狀態用鍋鏟從內向外卷起。

步驟9

千萬不要等到蛋液全熟了再卷,因為只有表層蛋液還是生的時卷起,才能讓每層蛋皮黏連在一起,形成一個整體。如果是第一次卷不熟練,可以將鍋抬起離火,卷好再進行下一步。

步驟10

倒入第三層蛋液半熟狀態時卷起,從第三層蛋液開始從外向內卷起,此時的蛋捲已經有一定的厚度了,倒入蛋液後要將卷好的蛋捲稍稍抬起,讓蛋液可以流到蛋捲下方,這樣可以讓每層蛋皮都連在一起不易斷開。

步驟11

倒入第四層蛋液基本就倒完了,半熟狀態時從外向內卷起。如果你還有第五層,就一直按這種方式操作,直到蛋液用光。半熟狀態時就開始卷的厚蛋燒內部不起焦皮,不分層,會非常的嫩軟。

步驟12

全部卷好後,要用鍋鏟將厚蛋燒推到鍋邊,擠壓四周定型,讓內部更緊實一些。

步驟13

定型成這樣四四方方的樣子。

步驟14

趁熱切開,裡面的芝士就會流出來,出現流心效果,看上去非常有食欲。切的時候你就能感覺到那種如豆腐一般的嫩軟。

步驟15

這樣做出來的厚蛋燒,香甜軟嫩,帶有奶香味,即使放涼了也香軟如初。絕對是孩子們不會拒絕的一款美味早餐,而且特別適合放在便當盒裡外出食用。喜歡就試試吧~




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