教你10道素食涼菜做法,爽口開胃解膩

夏天吃飯沒胃口?教你10道涼菜做法,爽口開胃解膩,三碗飯不夠吃!

1、涼拌茄子



食材:

茄子、大蒜、小香蔥、香菜、紅椒、幹紅辣椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、油、花椒

做法:

1、將幹紅辣椒切小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。

2、將洗凈的茄子切成厚片,蒸25分鐘,用筷子輕戳感覺茄子柔軟即可出鍋。晾涼後用手撕成條狀,擺於盤。

3、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。

4、將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。



2、涼拌海帶絲









食材:

幹海帶150g、蒜頭、芝麻、辣椒仔、蒜蓉豆瓣醬、辣豆瓣醬、醬油、糖、鹽、醋

做法:

1、把海帶上的髒東西洗乾淨,多片重疊,捲起來切成細絲,燒一鍋開水海帶絲大火煮10分鐘。

2、調製醬料、生抽半勺,醋半勺、麻油適量、胡椒粉適量。

3、開最小火加入半鍋勺油,依次加入蒜蓉、芝麻、辣椒炒香。

4、倒入蒜蓉豆瓣醬和辣豆瓣醬、關火加糖、鹽、味精攪勻。

3、涼拌藕片



食材:

藕、蒜末、蔥末、芝麻油、鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油

做法:

1、將藕去皮後切片,在清水中洗凈後,放入開水中燙熟。

2、然後沖冷水,在冷水中浸泡一會,保持脆爽口感,倒入一點醋(最好是白醋),藕就不會變黑了。

3、將藕片從涼水中撈出,再倒入適量的生抽、白糖、白醋、鹽、辣椒等覆蓋在上面。

4、鍋內倒入油,將油燒熱後倒在藕片上聽到滋滋響再倒入碗中,攪拌均勻就可。



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