鹹蛋黃不用買了,教你簡單的做法,一天就能醃好

鹹鴨蛋最好吃的部分就是它的蛋黃,很多人喜歡用它做菜,比如鹹蛋黃焗南瓜,鹹蛋黃燒豆腐等。有些人還喜歡用它來做糕點,比如蛋黃酥、月餅。

臨近端午節,你是不是還在糾結吃甜粽子還是鹹粽子?想吃鹹粽子,又覺得醃鹹鴨蛋來不及了,需要等半個月,沒有關係,今天我們教你一個超級簡單的做法,一天就能做出流油、顏色還特別好看的鹹蛋黃。

【所需材料】

適量鴨蛋,適量鹽,適量麵粉。

【製作步驟】

1.準備一個容器,把麵粉跟鹽倒進去,攪拌均勻。鹽用細顆粒的那種,鹽跟麵粉的比例是1:1.食材的量一定要能沒過鹹蛋黃。

2.準備一個容器 可以進冰箱的那種。放一半的麵粉到容器裡,在表面挖幾個孔,用來放蛋黃。

3.把鴨蛋蛋清蛋黃分離,然後把蛋黃放到坑裡面。

4.在表面先撒點鹽,然後把剩下的麵粉倒進容器裡,讓它蓋住鴨蛋黃。蓋上蓋子,放在冰箱裡,醃制2天。

5.時間到了之後把它挖出來,先用水泡一下,然後再把表面的麵粉沖掉。

6.要用的時候噴點酒精烤一下或者蒸一下就可以了。

小貼士:

1.想要蛋黃不散護著圓潤可以放進冰箱冷凍,把鴨蛋凍硬,然後剝掉外皮解凍,凍到蛋白可以捏開,蛋黃還發硬的程度就可以了,這樣放進鹽堆裡出鍋就是個圓的,做叉燒什麼的都方便。

2.整個鴨蛋這樣醃制我沒有試過,感興趣的朋友可以嘗試一下,不過應該不會入味,因為醃制的時間太短,一個蛋黃2天就可以了。


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