炒菜花有人直接炒,有人焯水,都錯了,教你正確方法,脆嫩入味香

菜花是我平時很喜歡吃的一種蔬菜,它也是蔬菜中比較獨特的一類,由于外表長得像花,所以名字裡也帶花,營養價值也極高。菜花的做法也是多種多樣的,一般最常見的就是炒著吃,也可以把菜花和番茄一起炒,吃起來酸酸甜甜的,非常美味好吃。

天氣越來越涼,人們的胃口也大增,都想著吃點營養健康的食物。秋天正好是各種蔬菜大量上市的季節,有白菜、蘿蔔、蓮藕、芹菜、花菜等等。入秋後,我家最愛吃花菜,因為花菜相比較其它蔬菜來說便宜很多,1元一斤,而且營養價值也特別的高!

菜花中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鈣、磷、鐵等礦物質。質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維烹炒後柔嫩可口,具有解毒肝臟、清化血管、美容祛斑、延緩衰老等功效。

花菜的做法有很多,可以清炒、幹鍋等做法。但是很多人在炒菜花的時候焯下水,其實是錯誤的,那樣菜花容易出水,影響菜花的口感,而且營養也會流失,下面,小敏與大家分享一下菜花的正確做法,簡單易學,營養不流失,一起來看看吧。

【花菜具體做法】

準備的食材有:菜花、胡蘿蔔、大蔥、生薑、蠔油、味極鮮、白糖、鹽。

第一步:把買回來的菜花,用廚房剪刀,把菜花剪下來,用剪刀剪防止花菜掉碎渣,比起手掰省時又省力,盆內放入清水,再放入一勺食用鹽清洗菜花,鹽可以殺掉菜花表面的細菌,多清洗幾遍,然後撈出備用。

第二步:這一步是關鍵,鍋內放入適量的,將清洗乾淨的菜花放入籠屜內,大火燒開,上蒸汽後,將菜花再蒸2分鐘,蒸的時間不要過長,避免菜發軟,這樣蒸出來的菜花營養不流失。

第三步:借用蒸菜花的時間,準備一些輔料,胡蘿蔔去皮,清洗一下,切成塊,然後再改刀切成菱形狀的薄片,大蔥切成菜花,生薑切成細絲,裝盤備用!

第四步:熱鍋放入適量的油,油熱放入蔥花、薑絲爆香,再放入胡蘿蔔翻炒均勻,炒至胡蘿蔔斷生,炒熟,再放入菜花,翻炒一下使菜花受熱均勻,放入一勺味極鮮、一勺蠔油、一勺白糖提鮮,適量的鹽,翻炒均勻,炒至2分鐘左右即可出鍋,營養美味的素炒菜花就做好了。

朋友們喜歡吃素炒菜花嗎?認為菜花怎麼做最好吃?

溫馨提示:在炒菜花時千萬不要焯水,要用鹽水浸泡10分鐘,菜花焯水容易營養流失。




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