西蘭花營養不流失的做法,翠綠爽脆全靠它,難怪以前做的不好吃

西蘭花營養不流失的做法,翠綠爽脆全靠它,難怪以前做的西蘭花不好吃。西蘭花是我們生活中很常見的一種蔬菜,它營養價值高,口感好,是大家喜聞樂見的一種美食,西蘭花口感爽脆、顏色翠綠,我們一般會把它簡單清炒或者涼拌一下,這種做法最能發揮西蘭花的特性,使其味道和口感都達到最佳狀態。

然而,就像炒綠葉類蔬菜一樣,炒西蘭花最大的困擾也是變色發黃,且失去脆爽的口感,同時,由於西蘭花特殊的組織結構,使其很容易藏匿灰塵和蟲卵,如果清洗不徹底會使營養價值大打折扣,那麼西蘭花怎麼做才能營養不流失,同時保持翠綠爽脆的特性呢?這就需要注意幾點炒西蘭花時的烹飪小技巧。

首先,需要把西蘭花做個徹底的清潔,在淡鹽水中浸泡就是不錯的方法,不僅能使灰塵徹底瓦解,同時也能達到殺菌的效果,其次,在炒西蘭花之前要多加一步,只需1分鐘,就能保障西蘭花的爽脆的口感,同時也能再次清潔,保證營養不流失,到底是怎麼做呢?這裡先賣個關子,下面我們就來分享西蘭花營養不流失的做法,翠綠爽脆全靠它,難怪以前做的不好吃,一起試著做一下吧。

蒜蓉炒西蘭花

【食材】

西蘭花、大蒜、鹽、食用油、生抽、蠔油、雞粉

【做法】

1、西蘭花去掉根部,掰成小朵,放入淡鹽水中浸泡15分鐘以上,接著撈出控幹水分備用。

2、鍋中加入適量清水,大火煮沸後,放入鹽和食用油攪拌均勻,放入西蘭花,再次煮沸後,停留半分鐘,接著撈出放入冰水中投涼。

3、待西蘭花徹底涼透後,再次撈出,控幹水分,備用,這時的西蘭花顏色十分翠綠,且冰水能使其快速降溫,口感也很脆爽。

3、大蒜掰成小瓣,把大蒜打成蒜蓉

4、炒鍋中加入適量食用油,油溫5成熱時,放入蒜蓉爆炒出香味,蒜蓉炒西蘭花中的蒜蓉是這道菜的靈魂,如果不忌口,可以多放點,特別好吃。

5、把西蘭花放入鍋中,翻炒2分鐘左右,至西蘭花7成熟,接著放入鹽、生抽、蠔油調味,翻炒均勻。

​6、最後加入雞粉提鮮,再次炒勻,即可出鍋,翠綠爽脆的蒜蓉西蘭花就做好了,這樣做的西蘭花不僅好吃,營養也不流失,喜歡你也試試吧。

​【小貼士】

1、西蘭花焯水後一定要放入冰水中使其快速投涼,這樣才能保證脆爽的口感。

2、西蘭花入鍋前一定要控幹水分,不然炒西蘭花就變成水煮西蘭花了。




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