最簡單,最快速韭菜盒,不揉面,不擀面,筷子攪一攪,家人都說好

今天和大家分享一個韭菜盒的做法,簡單快速,皮薄餡大,並且告訴大家怎樣和韭菜餡不出水。

1、製作麵糊

麵粉200克,高筋麵粉最好,加入3克鹽增加筋性,300ml涼水,邊倒邊用筷子由裡向外攪拌,這樣不容易產生面疙瘩,攪拌至沒有幹麵粉,再用打蛋器順著一個方向攪拌上勁,攪到麵糊細膩粘稠,倒扣成線備用。

2、製作韭菜餡

雞蛋3顆,打散備用,起鍋開火,放少許油,倒入蛋液快速攪拌至小顆粒狀出鍋晾涼備用,晾涼倒入韭菜餡,防止韭菜預熱出水。

韭菜洗淨控幹水分,切碎裝入碗中,加入適量的食用油,攪拌均勻,鹽能夠形成一層保護膜,隔絕鹽與韭菜接觸,防止出水。
倒入晾涼的雞蛋,


加入適量的蝦皮,鹽(要把蝦皮的鹽度算進去),胡椒粉,耗油,攪拌均勻備用,這樣條出的韭菜餡,放很久也不會出水。

3、製作餅皮

起鍋開小火,不用放油,鍋熱攪拌一下面糊,下入鍋中,用刮板快速刮薄刮均勻。如果不是不粘鍋,下入麵糊前少刷一點油。

烙制邊緣卷起翻面,烙制鼓起小泡即可出鍋,出鍋後晾涼,增加筋性。

4、製作餅坯

把韭菜餡放在面皮中間,先從下往上折疊

再左右對折

最後翻滾折疊,需要注意的是不要包的太緊,烙制時容易漲破。

5、烙制

起鍋開小火,油溫5成熱下餅坯

烙制兩面金黃即可出鍋,韭菜很容易熟的,不要擔心不熟。是不是很簡單呀?

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