螃蟹肥不肥,瞅一眼這裡就知道,一挑一個准,老漁民的訣竅真實用

秋天,是收穫的季節!陣陣涼爽的秋風吹過,到處都是一派豐收的景象。俗語說:「秋風起,蟹腳肥,菊花開,聞蟹來」。雖然螃蟹一年四季都可以買到,但是秋天卻是螃蟹最肥美的季節!如果秋天沒有吃上螃蟹,那就相當于錯過了整個秋天。

買螃蟹,只挑大的是外行,老漁民教你4招,個個鮮肥,不花冤枉錢!雖然現在正是吃螃蟹的好時節,但是很多人卻因為不會挑螃蟹而發愁。在你買螃蟹的時候,商家一般都會告訴你,他賣的螃蟹,個個都是「頂蓋肥」。但是,等你回家吃的時候,卻發現很多螃蟹都是空的,一點都不肥!因此,買螃蟹不能只聽商家忽悠,自己掌握挑螃蟹的技巧才是關鍵!下面,就與大家分享一下,老漁民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧!

一,通過梭子蟹的活躍度來挑選。

我們在市場上見到的梭子蟹,都已經用皮筋把蟹爪綁起來了。雖然看上去都比較安靜地趴在筐裡,即使在活動也是輕微地動。但當我們將它們拿出來的時候,就會發現有明顯的活動對比了。

那些活躍度高的梭子蟹,肯定要比那些活躍度低的梭子蟹更新鮮。所以,這樣的梭子蟹肉肥膏厚的可能性就會更大一些。

二,通過蟹腿的軟硬來挑選。

挑選梭子蟹的時候,我們可以用手捏一下蟹腿。如果蟹腿硬的要比軟的更加新鮮,所以我們要挑選那些蟹腿硬的。

而蟹腿軟的,或者是已經放的時間比較久了,不新鮮了。或者是被注水了,等煮熟後也是一包水,很少有肉。

三,看蟹蓋,蟹背,蟹臍。

通過看梭子蟹的活躍度,以及捏蟹腿,我們初步挑選了最為新鮮的梭子蟹。接下來就要通過蟹蓋,蟹背,蟹臍這幾個部位,來決定梭子蟹的肥瘦,以及蟹膏多少了。

蟹蓋:

梭子蟹的蟹蓋兩側很尖,而在還沒到最尖處的蟹蓋兩側的三角處,會有零星的蟹黃存在。並且,此時的蟹黃會呈現出黃紅色。

黃紅色的東西越多,證明蟹黃越多,梭子蟹就越肥。反之,梭子蟹就很瘦。

蟹背:

新鮮,並且很肥的梭子蟹,蟹背應該是有光澤的青紅色,並且非常堅硬的。反之,代表梭子蟹放的時間比較久,不僅僅是不新鮮,裡面的肉也都被消耗掉了,不肥。

蟹臍:

梭子蟹白色的那面,三角形或者半圓形的部分就是梭子蟹的蟹臍。我們在挑選的時候,要挑選這個部位是淺紅色的,並且紅色部分越多越好。

腹臍是淺紅色的,表示裡面是有膏的。淺紅色部分的面積越大,證明裡面的蟹膏越多,從而也能證明梭子蟹越肥。

另外,也有人說可以通過這個部位來判斷公母,並且母蟹子要比公蟹子好吃。其實這樣說沒錯,但卻不是絕對的。

因為按照「九雌十雄」的說法,九月份才是吃母蟹的好時候,而到了10月份,就該吃公蟹了。

因為9月份的時候,正是母蟹的產卵期,這個時候的母蟹很肥,並且蟹膏滿而厚實,最是好吃。我們所說的「二母」頂蓋肥,就是這個時候的梭子蟹。

到了10月份的時候,母蟹子的蟹黃就開始減少了,反而公蟹的蟹肉開始增多,蟹膏也開始變得滿而厚實。所以,10月份的時候就又該吃公蟹了。

四,通過重量來挑選。

這裡通過重量來挑選其實只是大概的,因為我們不可能挨個放到秤上過稱比較,畢竟螃蟹大小不同,重量也是不同的。

所以,這裡的通過重量來挑選只是大概的,只是一種感覺而已,憑主觀經驗判斷。

表面看上去大小差不多的梭子蟹拿在手裡分別掂量著試一下,感覺比較重的那一隻就會更加肥美一些。而相反,感覺比較輕的那一隻,就肯定沒重得好了。

小夥伴們,這招挑選梭子蟹的方法你會了嗎?




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