祖傳茶葉蛋做法,不加一滴醬油,茶香味濃,做法簡單超好吃

以前喜歡在小吃店裡吃茶葉蛋,早餐要了一碗清湯麵,再來一個茶葉蛋既美味又管飽。現在想吃茶葉蛋基本會在家裡煮,外面賣的茶葉蛋我覺得雞蛋煮太久了,有的蛋黃都變黑了,吃的時候蛋黃有點柴。自己在家做控制好煮的時間和浸泡的時間,做出來的茶葉蛋非常好吃,現在把我的做法分享給大家。

原料

雞蛋11個,紅茶葉50克,八角4顆,桂皮1塊,香葉5片

調料

冰糖30克,鹽10克。

做法

第一步:準備11個雞蛋放入碗中,倒入適量的清水沒過雞蛋,再倒入5克的鹽攪拌均勻再浸泡5分鐘,浸泡好後用紗布把雞蛋表面污垢擦洗一下,再用流水沖洗乾淨即可。雞蛋表面有大腸桿菌和糞便,倒入一勺鹽浸泡有殺菌的作用,這樣洗出來的雞蛋就能放心煮了。

第二步:把洗乾淨的雞蛋放盤子裡備用,同時準備八角、桂皮、香葉、茶葉,茶葉最好選擇紅茶。

第三步:取一個雞蛋,雞蛋的大頭的一面放案板上輕輕地磕破,這樣有利于入味。雞蛋大頭的地方是氣室,裡面有一層膜,所以雞蛋磕破蛋液也不會流出來。

第四步:鍋裡倒入少許清水,放入30克的冰糖炒糖色,中小火炒至冰糖融化,然後冒泡泡呈棗紅色,再倒入適量的清水,水的量剛好能沒過雞蛋。

第五步:然後冷水輕輕的放入磕好的雞蛋,放入八角、桂皮、香葉、茶葉,倒入5克的鹽,再中小火把水煮開,一開始別用大火煮,容易把雞蛋煮開了花。水開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘,茶葉蛋煮15分鐘即可,煮太久雞蛋老了就不好吃。

第六步:煮到8分鐘左右雞蛋基本熟了,這時候我們打開蓋子,用鏟子把雞蛋的殼敲的碎一點,這樣方便外面的調料汁進入雞蛋裡使它更入味,然後蓋上蓋子再煮7分鐘。

第七步:把煮好的茶葉蛋倒入碗裡再浸泡4個小時以上,浸泡好剝去蛋殼即可享受美食了。

茶葉蛋做好了,不加醬油,做法簡單鮮香入味,有濃濃的茶香和鹵香味,既可下飯也可當零食小點心食用,喜歡的朋友可以試試哈!

小貼士:

1雞蛋表面有糞便和大腸桿菌,我們一定要把雞蛋清洗乾淨了再煮成茶葉蛋,放入一勺鹽浸泡有殺菌的作用,再用紗布擦洗乾淨。

2想要茶葉蛋入味,首先把雞蛋大頭的一邊敲破,大頭的一邊是氣室,有一層膜保護著,蛋液不會流出來的;煮到8分鐘時再用鏟子敲得更碎一點,出鍋後再放湯汁裡浸泡4個小時以上,這樣做出來的茶葉蛋入味好吃。




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