早餐小麵包的懶人做法,金黃酥香,蓬鬆柔軟還拉絲,做一次吃一周

週末,做個可愛的優酪乳小麵包吧!

你知道嗎?用優酪乳做麵包,比牛奶更柔軟拉絲,還不容易老化。奶香濃郁,柔軟蓬鬆,彈性十足,怎麼捏都能回彈哦!

小小的,迷你小餐包,一口一個,太好吃了!比蛋糕香,比包子簡單!

2個小麵包,加一杯牛奶,香噴噴的,就是最簡單的早餐啦!

比起蛋糕,我更喜歡做麵包,因為麵包低糖低脂,好吃飽腹,可以當主食,更健康!

迷你小身材,金黃色的外表,還有白色的縐紗「小裙子」,高顏值,萌萌噠!

其實,做麵包是最簡單的。只需學會一個好配方,稍加變化,可以一輩子不重樣!

自從學會一次發酵以後,麵包的製作時間至少快了1個小時。掰開一個瞧瞧,組織細膩柔軟,拉絲均勻,一點也不比老做法差,隔著螢幕都讓人垂涎三尺!

如果沒有模具,也沒有關係,就是揉圓啦!

材料:吐司粉280克(高筋麵粉),自製濃稠優酪乳150克左右,蛋液30克,黃油28克,酵母3克,糖45克,鹽3克,黑白芝麻少許(裝飾用)

做法:

1.自製濃稠優酪乳、蛋液、酵母、糖、鹽、高筋麵粉一起加入廚師機或揉面機桶內,稍微攪拌無乾粉後,加入軟化的黃油,用廚師機2檔揉面。當然,沒有機器就手揉啦。

我用的麵粉是吐司粉,也就是高筋麵粉。優酪乳是自家做的,沒有糖,非常濃稠。如果用市售優酪乳,也要選擇真正的優酪乳,不是優酪乳飲料。買的優酪乳含糖量高,可以適當減糖。蛋液我也沒打散,直接放了一個蛋黃,正好差不多。

2.得到一個均勻光滑的麵團。揉面的時間不固定,一般機器比較給力的話,15分鐘左右可以檢查一下。

3.取一小塊麵團,輕輕撐開,得到堅韌不易破裂的薄膜就可以。小餐包對出膜要求不高,不用像做吐司那樣的手套膜。

4.揉好的麵團不用發酵,直接均勻分割成12等份,滾圓。

根本不需要啥技術含量,就是揉圓,是不是特別簡單?

5.在模具中墊入紙托。不粘模具不墊也可以,我覺得墊了清洗和攜帶更方便,更關鍵是看起來很高大上,哈哈!

6.揉好的小麵團放入模具中,放在溫暖濕潤的地方發酵。現在天氣熱,發酵很快,35度左右大約發酵30~40分鐘。

7.小麵團大約2倍大,差不多跟模具相平時,刷剩餘的蛋白液,撒少許芝麻裝飾。

8.預熱好的烤箱170度18分鐘烘烤左右,它們還會繼續長高哦。

9.時間到,立即出爐冷卻。

直接連紙托一起拎出,冷卻後密封常溫保存,三四天內吃完。如果要長期保存,就冷凍。




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