飯店的蒜蓉醬為什麼好吃?學會這樣做,不苦不澀,做什麼菜都好吃

香味濃郁辣味清新的蒜蓉醬,用於點醮、拌面、就飯,炒菜、燒烤都非常的好吃,每次去外面吃飯都會點上幾盤蒜蓉做的菜解解饞。今天我們就來分享一個超級好吃的萬能蒜蓉醬的做法,同時附上7種在家也能做的蒜蓉美食,味道完全不輸外面飯店的哦,學會了馬上就能安排起來。

【蒜蓉醬的製作方法】

材料:蒜子500克、食用鹽、耗油;

製作步驟:

1、蒜子用刀拍一拍,拍碎後切掉蒜子的頭部,然後就可以很輕鬆的將蒜衣去除了。做蒜蓉,這一步花費的時間比較多,如果市集裡有剝好皮的蒜子更好。

2、蒜子的皮都去掉了,將蒜子剁成蒜蓉,我是將蒜子放到絞肉機中攪碎的,還不要一分鐘的時間,蒜子就變成蒜蓉了。

3、做好的蒜蓉加少許的鹽還有耗油調味,最後再澆上熱油,將蒜子裝到瓶子裡密封保存。

以上這個方法製作的蒜蓉,適合用於烤箱烤制食物的時候使用,先在食物上撒一些蒜蓉醬,等食物快烤熟了再撒上蔥花,和您喜歡的調味料即可。如果您用蒜蓉來清蒸菜肴,那麼筆者給您推薦另外一種金銀蒜蓉醬的做法,味道會更香。

【金銀蒜蓉醬的做法】

材料:蒜子500克、剁椒、食用鹽、耗油、白糖、生抽、食用油;

製作步驟:

1、將蒜子的皮剝除,剁碎,或者用絞肉機絞碎。

2、在鍋中加少許的油,等油熱後關小火,取一半絞碎的蒜蓉翻炒,要不停的炒,將蒜蓉炒成金黃色。火不要太大,否則很容易把蒜蓉炒燒焦。

3、將炒好的蒜蓉連同鍋裡的油,一起倒到另一半沒有炒過的蒜蓉裡,炒過的蒜蓉是金色的,沒有炒過的是銀色的,加在一起就成了金銀蒜蓉醬。最後加剁椒、食用鹽、耗油、白糖、生抽調味後就可以使用了。

為什麼清蒸的菜肴要用金銀蒜蓉醬呢,因為生蒜辣味更重,香味不夠,但是如果把生蒜全部都炒成金蒜,蒜味就不夠濃郁了,所以一半生蒜和一半炒過的蒜做出的蒜蓉醬是最好吃的。




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