舌尖上的素食 《紅油涼麵》好吃到流口水,收藏起來吧

這道涼麵的靈魂在於紅油辣椒,加了紅油辣椒的涼麵,味道特別足!香到想想就饞得流口水。加上自己喜歡的小菜保證營養又爽口。

茶幹、金針菇,調勻澆在面上就可以了。麵條根根筋道分明,帶有食材的香氣和醬料放入鹹鮮,還有一點微微的辣味,再加點炸酥的金針菇絲和醬香的茶幹,清爽的黃瓜絲,簡直是人生最愛!

「 紅油涼麵 」

材料

細麵條、黃瓜

嫩姜、金針菇

茶幹、紅油辣椒、生抽

步驟

1. 黃瓜外皮洗乾淨,切薄片,切絲,越薄吃起來口感越有層次

2. 嫩薑切細絲

3. 茶幹沿著一邊切成長條

4. 鍋中倒入清水,水煮開後平鋪下入麵條

5. 麵條放入提前涼置冰水中,麵條過涼水後撈出水,再用風扇快速吹涼,拌入少量紅油辣椒,把面散開

6. 熱鍋起油,用筷子試油溫,周圍冒泡時放入金針菇油炸,大概半分鐘左右,金針菇呈金黃色撈出放廚房紙上瀝油。

7. 準備一個調料碗,一次放入薑絲,生抽,紅油辣椒

8. 茶幹、黃瓜絲,喜歡吃醋的可以加一點醋提鮮

9. 所有食材調勻澆在面上就可以了

炸過的金針菇酥脆的口感,起到一個很好的搭配,一碗好吃的面要有嚼勁,韌勁,酥脆……各種各樣的口感。

加了紅油辣椒味道已經非常鮮美了,要有時間還可以再任意添加一些自己喜歡的食材哦




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