杏鮑菇別再直接炒,多做一步,出鍋更入味好吃,超級下飯

杏鮑菇想必大家一定不陌生 ,平時我們都會經常吃,一般我們都是切成大塊直接炒著吃,這樣做出來的不知道大家會不會覺得味道根本進入蘑菇中,所以今天分享一種吃法,就是把杏鮑菇撕成條,這樣做的杏鮑菇脆嫩彈牙,在搭配上蟹黃菇的清香,兩種口味相互融合真的是美味又實惠,而這兩種食材都是非常常見,一年四季都能買的道,所以就更需要學習一下了,在不知道要吃什麼的時候來上一盤,下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。

【手撕雙菇】

1.五花肉一塊切成五花肉絲放在盆中,大蒜切成蒜片,小米椒切成辣椒圈,小蔥兩根切成段,白玉菇200克,剪去根部放在盆中,杏鮑菇兩個與白玉菇放在一起清洗乾淨。

2.用手把白玉菇撕成兩半,把杏鮑菇也撕成小長條,這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味,口感也更好,黃瓜一根切成黃瓜片擺在盤中墊底。

3.下面,我們把白玉菇和杏鮑菇過油炸一下,鍋內燒油,油溫五成熱時放入白玉菇和杏鮑菇,不停地用勺子攪動雙菇中小火炸一分鐘左右,把白玉菇和杏鮑菇炸幹,我們可以推進鏡頭看一下,雙菇已經金黃酥脆,然後撈出控油備用。

4.接下來我們開始烹飪,鍋內燒油,油熱以後,放入五花肉絲煸炒,煸炒出五花肉的肥油以後,放入蒜片和小米椒圈繼續翻炒,快速翻炒出蒜香味,放入蠔油3克,放入蠔油提鮮,倒入料酒5克。

5.倒入味極鮮4克、辣鮮露3克、生抽3克、老抽2克、倒入老抽提一下底色,接著放入雞粉2克、白糖6克、翻炒化開調料。

6.最後淋入一點水澱粉,淋入水澱粉可以使調料和食材更好的融合在一起,放入炸好的雙菇和小蔥段,倒入辣椒油6克,倒入辣椒油可以使整道菜紅光發亮,快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

好了,這道簡單好吃的手撕雙菇就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊趕緊試一下吧。

技術總結:

1.用手把白玉菇撕成兩半,把杏鮑菇也撕成小長條,這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味 口感也更好。

2.不喜歡吃辣的可以在最後淋入一點明油就行了。




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