俗話說「臘月二十五，推磨做豆腐」，為什麼要吃豆腐呢？因為豆腐諧音如「兜福」或者「大福」「腐」與「福」諧音，寓意著祈「福」。二十五磨了豆腐，祈願來年的生活能過得富富餘餘。春節盛宴即將開始，菜單上怎能少了傳統年味——豆腐。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
今天分享豆腐最好吃的10種做法，步驟簡單，鮮香入味，換著花樣做，家人吃不厭。
釀油豆腐
【材料】：油豆腐 9個、豬肉 100克、香芋 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 2茶匙、蔥 適量
【做法】：
1、把豬肉剁成肉末，放入蠔油、鹽和澱粉抓勻；
2、芋頭去皮後刨成絲，要擦碎一點，炒鍋放入少許油，倒入芋絲用中小火炒至八分熟，香味溢出，一定要炒過才好吃哦，這步不可忽略；
3、把肉餡和炒好的香芋餡順時針攪拌均勻備用；
4、把豆腐撕開一小口，將肉餡塞進去，把豆腐塞飽滿，表面的肉，可以用勺子的底部弄整齊，所有豆腐塞完以後就是這樣的，
5、水開後大火蒸15分鐘，拿出蒸好的油豆腐，用玉米澱粉加生抽做的芡汁均勻澆上豆腐裡，加點蔥花作點綴即可。
豆腐素丸子
【材料】：老豆腐 1大塊、胡蘿蔔 半根、香菇 2個、香芹 1顆、雞蛋 1個、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 2大匙
【做法】：
1、豆腐用湯勺壓碎壓爛，香菇切碎，芹菜切碎，胡蘿蔔用擦絲工具擦碎，所有食材放在一起；
2、磕入一個雞蛋，放入蔥花，鹽，蠔油調味；然後加入2勺澱粉攪拌均勻，澱粉就是為了更好的成團。
3、團豆腐丸子時，將豆腐放入手中，輕輕揉搓即可成團，做好的丸子要輕拿輕放，燒開水後放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘，蒸好後先別急著開蓋，燜5分鐘再開鍋。
4、另起一個小鍋，用一些高東加生抽煮開，加澱粉勾芡成芡汁，豆腐丸子蒸好後，倒掉盤裡的水，將勾好的芡料澆在表面即可。
糖醋豆腐
【材料】：老豆腐 400克、醋 2勺、番茄醬 3勺、生抽 2大勺、糖 1勺、澱粉 1勺、蔥花少許、芝麻少許、
【做法】：
1、準備一塊老豆腐，洗淨，切成麻將大小的小方塊，均勻裹上一層澱粉。鍋中加少許油，放入豆腐，煎至兩面金黃盛出。
2、準備糖醋汁，白糖少許鹽生抽香醋番茄醬澱粉以及半碗清水，攪拌均勻。
3、另起鍋倒入調好的糖醋汁，大火煮開，放入煎好的豆腐塊，小火燜煮濃稠，鍋前撒上蔥花和芝麻，糖醋豆腐就完成啦。
雞蛋蒸豆腐
【材料】：雞蛋 4個、火腿腸 1根、嫩豆腐 1塊、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、香油 半湯匙、涼開水 3湯匙
【做法】：
1、豆腐取出切成厚片，然後碼放于深盤中；火腿腸切碎，香蔥切成蔥花待用；
2、雞蛋打散，加少量水，鹽攪拌均勻，把蛋液撇掉表面的浮沫，這樣蒸出來的雞蛋羹更滑嫩，把蛋液從盤子邊上倒入擺好豆腐裡；
3、蒸鍋水燒開後，上鍋蒸20分鐘，記得扣上一個盤子，以防水蒸氣滴入，蛋不會起泡不容易蒸老；
4、把火腿腸丁和香蔥均勻地撒在表面面，然後淋上用生抽、香油、涼開水調成的汁淋在上面，再蓋蓋蒸1分鐘左右即可。
紅燒肉末豆腐
【材料】：豆腐 3塊、豬肉 200克、澱粉 1茶匙、豆瓣醬 2大匙’薑蔥蒜 適量、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、鹽 半茶匙、料酒 1湯匙
【做法】：
1、豆腐切塊，豬肉餡放一勺澱粉，一勺料酒拌勻後醃一下；
2、鍋內下油5分熱，倒入薑蔥蒜炒香煸香，加入豆瓣醬炒至紅油出來，然後下豬肉末翻炒，炒熟；
3、輕輕放入豆腐塊，然後加水至沒過豆腐的三分之二，倒入生抽、鹽和糖調味；
4、待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖，轉小火煮15分鐘左右，出鍋前水澱粉勾芡收汁即可。
孜然烤豆腐
【材料】：豆腐 6塊、辣椒粉 2茶匙、孜然粉 2茶匙、生抽 2湯匙、油 2湯匙、香蔥 適量
【做法】：
1、做一個燒烤醬汁，把辣椒粉、孜然粉、生抽和2湯匙的油倒入碗內，建議醬料調得稍微鹹一點，不喜歡辣的可以少放辣椒粉或不放。
2、將豆腐切成厚度約1公分的小長塊或正方塊備用，太嫩的不太好切，太厚的不好入味；
3、把每片豆腐都刷上燒烤醬汁，時間充足的話，可靜置20分鐘；
4、烤盤鋪錫紙，並在錫紙上刷一層油，把豆腐塊放在錫紙裡，每片豆腐都緊挨著放，這樣醬汁才不會流出來，用小刀在每塊豆腐表面劃上三刀，以便調料充分深入到豆腐中。
5、烤箱預熱200度，放中層烤25分鐘；時間到了後把烤架拿出來，用刷子再輕輕刷上一層醬汁，撒上一些蔥花，繼續入烤箱烤10分鐘。
滑蛋燜豆腐
所需食材：老豆腐1塊、雞蛋3個、小蔥2根、蠔油1勺、澱粉1勺、糖1勺、味精、鹽適量。
1、雞蛋打入碗中加鹽打散，豆腐切塊，小蔥切段。
2、調料汁：1勺蠔油、1勺生抽、1勺澱粉、半勺白糖、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油溫3成熱時，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，待雞蛋定型後盛出。
4、炒鍋中加入食用油，油溫5成熱時將豆腐放入鍋中，小火慢煎至四面金黃。
5、倒入準備好的料汁，使料汁沒過豆腐，攪拌均勻，燜煮3分鐘。
6、加入雞蛋碎，使雞蛋碎和豆腐混合均勻，燜煮5分鐘後即可出鍋裝盤。
番茄豆腐
準備食材：嫩豆腐1塊、番茄2個、蔥適量、蒜適量
製作方法：
1、在番茄頂部劃一個「十」字花刀，然後放入開水鍋中，將番茄的皮燙掉。
2、將去皮的番茄切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，番茄最好切得碎一點。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）
3、鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。
4、將番茄丁放入鍋中煸炒勻均，然後放入1勺白糖。（白糖可以使番茄的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會更濃一些）
5、往鍋中倒入1碗水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮至番茄丁全部融化在湯中。
6、將豆腐塊放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，接下來大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中後，可以用振動鍋來代替鏟子翻動，這樣就不容易將豆腐炒碎）
7、往鍋中淋少許水澱粉，再次燒開後即可盛出食用。
蔥爆豆腐
準備食材：豆腐一塊、大蔥一顆
製作方法：
1、豆腐切塊、蔥切段。
2、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內。小火慢煎。
3、煎至雙面金黃後即可盛出備用。
4、鍋中倒入適量的油。
5、：油熱時，加入蔥段。大火快速翻炒。
6、加入豆腐，快速翻炒。然後放少許鹽調味。
7、裝盤上桌。
蝦仁燴豆腐
準備食材：豆腐1塊，鮮蝦200克，大蔥適量，薑適量，香蔥適量
1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，留下蝦仁備用。豆腐切成塊，大蔥切末，薑切末、香蔥切末備用。
2、往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻，醃制10分鐘備用。
3、取一隻空碗，往碗裡放入2勺澱粉，6勺水攪拌成水澱粉備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後控油盛出。
5、炒蝦仁剩下的油不要倒掉，用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。
6、往鍋中倒入300毫升清水，然後大火燒開。
7、把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。（豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動。）
8、把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。
9、把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。
