素炒白玉菇也有竅門,鮮嫩脆爽入味又好吃,開胃下飯比吃肉還香

我的家常廚房家常菜,素菜有素菜的美味,葷菜有葷菜的肉香,不管是怎麼樣的烹飪做法,素菜和葷菜都離不開日常的飲食生活。向來素菜都是以青菜類為主,除此之外瓜類、菌類、豆類的蔬菜,也是素菜的一種飲食方式。特別是菌類食品,不僅可以當作配菜來烹調,經常也可以當作主菜來烹飪。

今天呢,就把炒白玉菇的正確做法分享給大家,這兩個小技巧是需要咱們牢記的,照著做,炒好的白玉菇鮮嫩爽滑,好吃入味吃不膩。

家常炒白玉菇的做法:

準備適量新鮮的白玉菇,挑選一點,根蒂有雜質的要去掉,然後特別大的那種,最好可以從中間掰成兩瓣。

把白玉菇放在清水裡,撒入適量的食鹽,攪拌均勻等到食鹽全部融化,浸泡十分鐘左右,最後呢,撈出用清水沖洗乾淨控水備用。

青椒或者小米椒用清水洗乾淨切成小圈或者是條狀,大蔥剝皮洗乾淨切碎末,生薑去皮切成細絲。

起鍋熱油,油熟後放入蔥碎、薑絲煸炒出香味,然後倒入青椒、小米椒還有白玉菇,大火快速翻炒均勻,差不多一分鐘左右,撒入適量的食鹽,炒勻入味,白玉菇斷生就可以盛出食用了。

烹飪小技巧;

第一個:白玉菇不要只用清水洗,記得加一點食鹽,這樣可以起到殺菌的作用,讓白玉菇變得更乾淨。

第二個:想要白玉菇保持脆爽的口感,一定要用大火快炒,這樣還能避免白玉菇出水呢。




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